Mapo Tofu
Bom perfil nutricional
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Gordura | 6g | 8.6% |
| Hidratos de carbono | 5g | 1.7% |
| Açúcares simples | 1.75g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimativa |
| Água | 78g | 3.1% |
| Calorias | 95 | 4.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.05 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Derivado do nome e dos ingredientes; pode estar incompleto.
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tofu sedoso ou macio, em cubos 400 g
- Carne de porco moída 120 g
- Doubanjiang (pasta de pimenta e feijão fermentados) 2 tbsp
- Feijão-preto fermentado, picado 1 tbsp
- Alho, picado 2 cloves
- Gengibre, picado 1 tbsp
- Pimenta de Sichuan, moída 1 tsp
- Óleo de pimenta 1 tbsp
- Caldo de galinha 200 ml
- Molho de soja 1 tbsp
- Amido de milho 1 tbsp
- Cebolinha, fatiada 2
- Óleo para cozinhar 2 tbsp
Instruções
- 1
Escalde suavemente os cubos de tofu em água levemente salgada, quase fervente, por 1 minuto, depois escorra com cuidado.
- 2
Aqueça o óleo em uma wok e doure a carne de porco moída até ficar crocante.
- 3
Acrescente o doubanjiang, o feijão-preto, o alho e o gengibre e salteie até o óleo ficar vermelho e aromático.
- 4
Despeje o caldo e o molho de soja e leve a uma fervura suave.
- 5
Deslize o tofu para dentro e cozinhe suavemente por alguns minutos, empurrando em vez de mexer, para manter os cubos inteiros.
- 6
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione para engrossar o molho em uma cobertura brilhante.
- 7
Finalize com óleo de pimenta e pimenta de Sichuan moída, salpique a cebolinha e sirva com arroz.