Mapo Tofu

Ingredientes

• Tofu sedoso ou macio, em cubos 400 g
• Carne de porco moída 120 g
• Doubanjiang (pasta de pimenta e feijão fermentados) 2 tbsp
• Feijão-preto fermentado, picado 1 tbsp
• Alho, picado 2 cloves
• Gengibre, picado 1 tbsp
• Pimenta de Sichuan, moída 1 tsp
• Óleo de pimenta 1 tbsp
• Caldo de galinha 200 ml
• Molho de soja 1 tbsp
• Amido de milho 1 tbsp
• Cebolinha, fatiada 2
• Óleo para cozinhar 2 tbsp

Instruções

1. 1

   Escalde suavemente os cubos de tofu em água levemente salgada, quase fervente, por 1 minuto, depois escorra com cuidado.

2. 2

   Aqueça o óleo em uma wok e doure a carne de porco moída até ficar crocante.

3. 3

   Acrescente o doubanjiang, o feijão-preto, o alho e o gengibre e salteie até o óleo ficar vermelho e aromático.

4. 4

   Despeje o caldo e o molho de soja e leve a uma fervura suave.

5. 5

   Deslize o tofu para dentro e cozinhe suavemente por alguns minutos, empurrando em vez de mexer, para manter os cubos inteiros.

6. 6

   Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione para engrossar o molho em uma cobertura brilhante.

7. 7

   Finalize com óleo de pimenta e pimenta de Sichuan moída, salpique a cebolinha e sirva com arroz.