Estufado de vaca
Bom perfil nutricional
Pedaços de carne de vaca estufados em caldo com cenoura, batata e cebola.
O estufado de vaca é acém de vaca alourado numa panela e estufado lentamente em caldo com cebola, alho, concentrado de tomate e tomilho, e depois terminado com cenouras e batatas até a carne ficar tenra e o molho espesso. Uma tigela de 400 g tem cerca de 478 kcal, 37 g de proteína, 24 g de gordura (9 g saturada), 30 g de hidratos de carbono e 4 g de fibra, além de 1180 mg de sódio. Aparar a gordura visível do acém reduz a gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.4g | 16.8% |
| Gordura | 5.9g | 8.4% |
| Hidratos de carbono | 7.6g | 2.5% |
| Açúcares simples | 2.66g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.84g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 76g | 3.0% |
| Calorias | 119 | 5.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimativa |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.32 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selénio | 9.33 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Isoleucina | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Leucina | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Lisina | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Metionina | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Fenilalanina | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Treonina | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Triptofano | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Valina limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Acém de vaca, cortado em cubos de 4 cm 1 kg
- Farinha de trigo 2 c. de sopa
- Óleo vegetal 2 c. de sopa
- Cebolas, picadas 2 médias (250 g)
- Alho, picado 2 dentes
- Concentrado de tomate 2 c. de sopa (30 g)
- Caldo de carne 750 ml
- Tomilho seco 1 c. de chá
- Folhas de louro 2
- Cenouras, cortadas em pedaços 3 médias (270 g)
- Batatas, descascadas e cortadas em pedaços 600 g
- Sal e pimenta-preta 2 c. de chá (12 g) de sal, 1/2 c. de chá de pimenta
- Salsa, picada para servir
Instruções
- 1
Tempere a carne com metade do sal e a pimenta e depois envolva-a na farinha.
- 2
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso em lume médio-alto e aloure a carne em duas levas, 5-6 minutos por leva; reserve.
- 3
Baixe o lume para médio, junte as cebolas e cozinhe durante 5 minutos; depois incorpore o alho e o concentrado de tomate e mexa durante 1 minuto.
- 4
Volte a colocar a carne na panela, deite o caldo, junte o tomilho e as folhas de louro e leve a ferver.
- 5
Tape, reduza o lume para brando e deixe cozinhar durante 1 1/2 horas, mexendo de vez em quando.
- 6
Junte as cenouras, as batatas e o restante sal e deixe cozinhar, parcialmente tapado, durante 40-45 minutos, até a carne e os legumes estarem tenros e o molho ter engrossado.
- 7
Retire as folhas de louro e sirva polvilhado com salsa.