Goulash
Bom perfil nutricional
Венгерское рагу из мяса и паприки.
Гуляш — венгерское рагу из говядины, паприки и овощей. Белок и согревающее блюдо; паприка даёт вкус и антиоксиданты. Часто подаётся с хлебом или клёцками.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Gordura | 5g | 7.1% |
| Hidratos de carbono | 7g | 2.3% |
| Açúcares simples | 2.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.55g | Estimativa |
| Água | 72g | 2.9% |
| Calorias | 120 | 5.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.875 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Acém ou músculo bovino, em cubos 600 g, cubed
- Cebolas 3 large
- Colorau doce húngaro 3 tbsp
- Batatas 3 medium
- Tomates, picados 2, chopped
- Pimentão vermelho 1
- Alho 3 cloves
- Sementes de cominho alcaravia 1 tsp
- Banha ou óleo vegetal 3 tbsp
- Caldo de carne ou água 700 ml
- Sal e pimenta-do-reino to taste
Instruções
- 1
Frite lentamente as cebolas picadas na banha em fogo baixo até ficarem bem douradas, cerca de 15 minutos.
- 2
Retire a panela do fogo, incorpore o colorau e a alcaravia amassada para que não queime, depois acrescente o alho.
- 3
Adicione os cubos de carne e doure levemente, temperando com sal e pimenta.
- 4
Despeje o caldo, adicione os tomates picados, tampe e cozinhe suavemente por cerca de 75 minutos até a carne começar a amaciar.
- 5
Acrescente as batatas em cubos e o pimentão fatiado e cozinhe por mais 30 minutos até a carne e as batatas ficarem macias e o molho engrossar.
- 6
Ajuste o tempero e adicione um pouco de água se o ensopado estiver muito espesso.
- 7
Sirva quente, idealmente com pão rústico ou nhoque.