Goulash
Bom perfil nutricional
Guisado húngaro de carne com páprica.
O goulash é um guisado húngaro de carne de vaca, muitas vezes servido como uma sopa espessa, feito de cubos de carne de vaca cozinhados lentamente com cebola, bastante colorau doce, alcaravia, tomate, pimento e batata. É rico em proteína com gordura moderada, e as batatas acrescentam algum hidrato de carbono. Retirar a gordura da superfície após cozinhar torna-o ainda mais magro.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Gordura | 5g | 7.1% |
| Hidratos de carbono | 7g | 2.3% |
| Açúcares simples | 2.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.55g | Estimativa |
| Água | 72g | 2.9% |
| Calorias | 120 | 5.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Estimativa |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.9 | mg |
| Vitamina E | 0.61 | mg |
| Selénio | 10.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucina | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucina | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lisina | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionina | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenilalanina | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonina | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Triptofano | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valina limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Acém ou músculo bovino, em cubos 600 g, em cubos
- Cebolas 3 grandes
- Páprica doce húngara 3 colheres de sopa
- Batatas 3 médios
- Tomates, picados 2, picados
- Pimentão vermelho 1
- Alho 3 dentes
- Sementes de alcaravia 1 colher de chá
- Banha ou óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Caldo de carne ou água 700 ml
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- 1
Frite lentamente as cebolas picadas na banha em fogo baixo até ficarem bem douradas, cerca de 15 minutos.
- 2
Retire a panela do fogo, incorpore a páprica e a alcaravia amassada para que não queime, depois acrescente o alho.
- 3
Adicione os cubos de carne e doure levemente, temperando com sal e pimenta.
- 4
Despeje o caldo, adicione os tomates picados, tampe e cozinhe suavemente por cerca de 75 minutos até a carne começar a amaciar.
- 5
Acrescente as batatas em cubos e o pimentão fatiado e cozinhe por mais 30 minutos até a carne e as batatas ficarem macias e o molho engrossar.
- 6
Ajuste o tempero e adicione um pouco de água se o ensopado estiver muito espesso.
- 7
Sirva quente, idealmente com pão rústico ou bolinhos de massa.