Tagine de Frango
Bom perfil nutricional
Frango marroquino estufado com especiarias, limão em conserva e azeitonas.
O tagine de frango é um guisado marroquino de frango estufado com cebola, alho, gengibre, cúrcuma, cominho e açafrão, finalizado com limão em conserva, azeitonas verdes e ervas aromáticas; as versões mais doces usam alperces. Uma dose de 350 g tem cerca de 440 kcal e 45 g de proteína com poucos hidratos de carbono, mais cerca de 1100 mg de sódio, metade proveniente das azeitonas e do limão. Um acompanhamento de 150 g de cuscuz cozinhado acrescenta cerca de 170 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Gordura | 6.6g | 9.4% |
| Hidratos de carbono | 3.5g | 1.2% |
| Açúcares simples | 1.22g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.18g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 76g | 3.0% |
| Calorias | 126 | 5.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 3.79 | g | 15.2% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.99 | mg |
| Vitamina E | 0.8 | mg |
| Selénio | 15.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.8 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.257 | mg | 15.1% |
| vitamin B9 | 6.53 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.338 | mcg | 14.1% |
| vitamin C | 3.99 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.804 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 16.9 | mcg | 14.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.6 | mg | 2.2% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.12 | mg | 10.2% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 383 | mg | 54.7% | 168% |
| Isoleucina | 612 | mg | 43.7% | 143% |
| Leucina | 1091 | mg | 40.0% | 125% |
| Lisina | 1207 | mg | 57.5% | 176% |
| Metionina | 514 | mg | 49.0% | 156% |
| Fenilalanina | 997 | mg | 57.0% | 170% |
| Treonina | 607 | mg | 57.8% | 170% |
| Triptofano | 147 | mg | 52.5% | 156% |
| Valina | 626 | mg | 34.4% | 110% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Sobrecoxas de frango com osso, sem pele 8 (1,2 kg)
- Azeite 3 colheres de sopa
- Cebolas raladas 2 grandes (300 g)
- Alho 4 dentes
- Gengibre em pó e cúrcuma em pó 1 colher de chá de cada
- Cominho em pó e páprica doce 1 colher de chá de cada
- Estigmas de açafrão 1 pitada
- Pau de canela 1
- Água 250 ml
- Limão em conserva 1
- Azeitonas verdes sem caroço 100 g
- Coentro fresco e salsa 20 g
- Sal e pimenta-do-reino 1/2 colher de chá de cada
Instruções
- 1
Misture o gengibre, a cúrcuma, o cominho, a páprica, o açafrão esfarelado, o sal e a pimenta com 1 colher de sopa do azeite e esfregue a pasta no frango. Deixe marinar por 30 minutos, ou durante a noite na geladeira.
- 2
Aqueça o azeite restante numa tagine ou caçarola pesada em fogo médio e doure o frango por 3-4 minutos de cada lado, depois reserve.
- 3
Adicione as cebolas raladas e cozinhe por 8 minutos, mexendo, até ficarem macias e douradas, depois junte o alho amassado por 1 minuto.
- 4
Volte a colocar o frango na panela com o pau de canela e a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, virando as peças uma vez.
- 5
Enxágue o limão em conserva, descarte a polpa e corte a casca em tiras finas.
- 6
Adicione a casca de limão e as azeitonas e deixe cozinhar sem tampa por 10-15 minutos, até o molho engrossar e o frango ficar bem macio.
- 7
Retire o pau de canela, polvilhe com o coentro e a salsa picados e sirva com pão ou cuscuz.