Salmão Teriyaki
Bom perfil nutricional
Salmão glaceado com molho teriyaki.
O salmão teriyaki é um filete de salmão selado na frigideira e envolvido num molho reduzido de molho de soja, mirin, sake e açúcar, muitas vezes finalizado com sementes de sésamo e cebolinho. É rico em proteína e em gorduras ómega-3 do salmão, enquanto o molho acrescenta açúcar e sódio. Molho de soja com menos sal e uma camada fina de molho reduzem o sal e o açúcar.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Gordura | 9g | 12.9% |
| Hidratos de carbono | 10g | 3.3% |
| Açúcares simples | 3.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 6.5g | Estimativa |
| Água | 58g | 2.3% |
| Calorias | 190 | 8.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.65 | g | 20.4% |
| Omega-3 | 0.795 | g | Estimativa |
| EPA | 445 | mg | 49.4% |
| DHA | 570 | mg | 63.3% |
| Omega-6 | 1.855 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.8 | mg |
| Vitamina E | 2.97 | mg |
| Selénio | 19.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.137 | mg | 11.4% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 6.2 | mg | 38.8% |
| vitamin B6 | 0.406 | mg | 23.9% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 2.17 | mcg | 90.4% |
| vitamin C | 2.8 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 7.83 (313 UI) | mcg | 52.2% |
| vitamin E | 2.97 | mg | 19.8% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.8 | mg | 2.6% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 38.3 | mg | 9.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 380 | mg | 14.6% |
| sodium | 917 | mg | 39.9% |
| zinc | 0.513 | mg | 4.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.203 | mg | 8.8% |
| selenium | 19.6 | mcg | 35.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 581 | mg | 83.0% | 154% |
| Isoleucina | 1025 | mg | 73.2% | 144% |
| Leucina | 1712 | mg | 62.7% | 119% |
| Lisina | 1924 | mg | 91.6% | 169% |
| Metionina | 884 | mg | 84.2% | 162% |
| Fenilalanina | 1717 | mg | 98.1% | 177% |
| Treonina | 909 | mg | 86.6% | 154% |
| Triptofano | 230 | mg | 82.1% | 147% |
| Valina | 1167 | mg | 64.1% | 123% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Filés de salmão 2 (120 g cada)
- Molho de soja 3 colheres de sopa
- Mirim 2 colheres de sopa
- Saquê 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Gengibre fresco, ralado 1 colher de chá
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Sementes de gergelim 1 colher de chá
- Cebolinha, fatiada 1
Instruções
- 1
Bata o molho de soja, o mirim, o saquê, o açúcar e o gengibre ralado para fazer o molho teriyaki.
- 2
Seque os filés de salmão e tempere levemente.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e sele o salmão com a pele para baixo por 3 a 4 minutos.
- 4
Vire os filés e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até ficarem quase prontos.
- 5
Despeje o molho teriyaki e deixe borbulhar, regando o salmão até ficar brilhante e encorpado.
- 6
Cozinhe até o salmão ficar apenas cozido e envolvido no molho.
- 7
Decore com sementes de gergelim e cebolinha fatiada e sirva com arroz cozido no vapor.