Bulgogi
Bom perfil nutricional
Carne bovina grelhada marinada coreana.
O bulgogi é feito de fatias finas de carne de vaca, como alcatra ou entrecôte, marinadas em molho de soja, açúcar, pera ralada, alho e óleo de sésamo, depois seladas ou grelhadas rapidamente. É rico em proteína, e a marinada acrescenta açúcar e sódio. A alcatra mantém a gordura mais baixa do que o entrecôte; na Coreia é muitas vezes enrolado em folhas de alface com um pouco de arroz.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Gordura | 8g | 11.4% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 63g | 2.5% |
| Calorias | 170 | 7.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.4 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Selénio | 23 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucina | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucina | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lisina | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionina | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenilalanina | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonina | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Triptofano limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valina | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Alcatra ou contrafilé, fatiado finamente 500 g
- Molho de soja 5 colheres de sopa
- Açúcar mascavo 2 colheres de sopa
- Pera asiática, ralada 1/2
- Óleo de gergelim torrado 2 colheres de sopa
- Alho, picado 4 dentes
- Gengibre fresco, ralado 1 colher de chá
- Cebolinha, fatiada 3
- Sementes de gergelim torradas 1 colher de sopa
- Pimenta-do-reino 1/2 colher de chá
Instruções
- 1
Congele a carne por 30 minutos, depois fatie o mais fino possível no sentido contrário às fibras.
- 2
Bata o molho de soja, o açúcar mascavo, a pera ralada, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e a pimenta.
- 3
Misture a carne na marinada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, idealmente algumas horas.
- 4
Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo alto até ficar bem quente.
- 5
Adicione a carne em uma única camada e sele rapidamente, trabalhando em lotes para que caramelize em vez de cozinhar no próprio vapor.
- 6
Adicione a maior parte da cebolinha no último minuto de cozimento.
- 7
Sirva quente, coberto com sementes de gergelim e o restante da cebolinha, acompanhado de arroz cozido no vapor.