Coq au Vin
Bom perfil nutricional
Курица, тушёная в вине.
Кок-о-вен — курица, тушёная в красном вине с грибами, беконом и луком. Белок и насыщенный вкус; вино в основном выпаривается. Классическое французское блюдо.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Gordura | 8g | 11.4% |
| Hidratos de carbono | 5g | 1.7% |
| Açúcares simples | 1.75g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.25g | Estimativa |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 150 | 6.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.4 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas e sobrecoxas de frango 1.2 kg
- Vinho tinto seco (Borgonha) 750 ml
- Bacon defumado ou toucinho em cubos 150 g
- Cogumelos-de-paris 250 g
- Cebolas pérola 200 g
- Cebola, picada 1, chopped
- Cenoura, fatiada 1, sliced
- Alho 3 cloves
- Extrato de tomate 1 tbsp
- Farinha de trigo 2 tbsp
- Manteiga 40 g
- Caldo de galinha 250 ml
- Bouquet garni (tomilho, salsa, louro) 1
- Sal e pimenta-do-reino to taste
Instruções
- 1
Tempere o frango e doure-o bem na manteiga em uma panela pesada, depois reserve.
- 2
Frite o bacon, as cebolas pérola e os cogumelos até dourarem e reserve; amacie a cebola picada, a cenoura e o alho na mesma panela.
- 3
Incorpore o extrato de tomate e a farinha, cozinhe por 1 minuto, depois adicione o vinho tinto e o caldo e raspe os resíduos dourados do fundo.
- 4
Devolva o frango e o bacon, adicione o bouquet garni, tampe e cozinhe suavemente por cerca de 60 minutos até o frango ficar bem macio.
- 5
Acrescente os cogumelos dourados e as cebolas pérola e cozinhe por mais 15 minutos.
- 6
Retire o frango e reduza o molho até ficar brilhante e levemente encorpado; descarte o bouquet garni.
- 7
Devolva o frango ao molho, ajuste o tempero e sirva quente.