Curry de Cordeiro
Bom perfil nutricional
Borrego em caril aromático.
O caril de borrego é composto por pedaços de borrego cozinhados lentamente num molho aromático de cebola, tomate, iogurte e especiarias como cominhos, coentros, garam masala e malagueta. É rico em proteína e fornece algum ferro e zinco do borrego, enquanto a carne e a gordura de cozinha o tornam moderadamente gordo. Aparar a gordura visível do borrego e servi-lo com arroz e um acompanhamento de legumes cria um prato equilibrado.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Gordura | 9g | 12.9% |
| Hidratos de carbono | 6g | 2.0% |
| Açúcares simples | 2.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.9g | Estimativa |
| Água | 65g | 2.6% |
| Calorias | 145 | 6.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.448 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.17 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selénio | 14 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucina | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lisina | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Metionina | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Fenilalanina | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofano | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valina | 694 | mg | 38.1% | 120% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Paleta de cordeiro sem osso, em cubos 700 g
- Iogurte natural 150 g
- Cebolas, fatiadas finamente 2 grandes
- Tomates, picados 3 médios
- Alho, picado 5 dentes
- Gengibre fresco, ralado 2 colheres de sopa
- Garam masala 2 colheres de chá
- Coentro em pó 2 colheres de chá
- Cominho em pó 1 colher de chá
- Pimenta chili em pó 1 colher de chá
- Ghee ou óleo 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
Instruções
- 1
Marine o cordeiro no iogurte com metade do gengibre e do alho por pelo menos 30 minutos.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela pesada e frite as cebolas até dourarem, depois acrescente o restante do gengibre e do alho e cozinhe por 1 minuto.
- 3
Incorpore o coentro em pó, o cominho e a pimenta chili, depois adicione os tomates e cozinhe até se desfazerem em uma masala espessa.
- 4
Acrescente o cordeiro marinado e misture bem, selando por alguns minutos até a carne ficar envolvida e levemente dourada.
- 5
Despeje 300 ml de água, tempere com sal, tampe e cozinhe suavemente por 75 minutos até o cordeiro ficar bem macio.
- 6
Polvilhe o garam masala, cozinhe sem tampa por mais 5 minutos para engrossar e sirva com arroz basmati.