Name: Larb moo (salada tailandesa de carne de porco picada)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 500 g Carne de porco picada; 3 colheres de sopa (45 ml) Água ou caldo de galinha; 3 colheres de sopa (45 ml) Molho de peixe; 4 colheres de sopa (60 ml), de 2-3 limas Sumo de lima; 2 colheres de sopa (16 g) Arroz torrado em pó (khao khua); 3 (60 g) Chalotas, cortadas em rodelas finas; 3 (45 g) Cebolinho, cortado; 1 chávena (20 g) Folhas de hortelã; 1/2 chávena (10 g) Coentros, picados; 1-2 colheres de chá (3 g) Flocos de malagueta seca; 1 colher de chá Açúcar; para servir (200 g) Gomos de couve, pepino e feijão-espargo

Healthboard

Larb

Bom perfil nutricional

Salada tailandesa de carne de porco picada com lima, molho de peixe, ervas aromáticas e arroz tostado.

O larb é uma salada do nordeste da Tailândia e do Laos: carne suína moída cozida sem óleo, misturada com suco de limão, molho de peixe, pimenta, chalotas, hortelã e farinha de arroz torrado, e comida com repolho cru, pepino e vagens. Uma porção de 200 g tem cerca de 305 kcal, 23 g de proteína e 19 g de gordura, com cerca de 1070 mg de sódio provenientes do molho de peixe. Usar frango moído em vez de carne suína reduz a gordura aproximadamente à metade.

Rico em proteínaBaixo em hidratos de carbono

Quantidade:

Distribuição de macronutrientes

Protein: 12g (43.3%)

Fat: 9.4g (33.9%)

Carbs: 6.3g (22.7%)

Fibra: 1.1g

Informação Nutricional Básica

Nutriente	Valor	DV
Proteína	12g	21.4%
Gordura	9.4g	13.4%
Hidratos de carbono	6.3g	2.1%
Açúcares simples	2.2g	Estimativa
Hidratos complexos	3g	Estimativa
Fibra	1.1g	4.4%
Água	71g	2.8%
Calorias	153	6.8%

Índice glicêmico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Composição de ácidos gordos

Ácido gordo	Quantidade	Unidade	DV
Saturated	2.87	g	14.4%
Monounsaturated	3.87	g	15.5%
Polyunsaturated	1.23	g	9.5%
Omega-3	0.369	g	Estimativa
EPA	3	mg	0.3%
DHA	4	mg	0.4%
Omega-6	0.861	g	Estimativa
Trans	0.07	g	3.5%

Antioxidantes

Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.

Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.

Composto	Quantidade	Unidade
Vitamina C	8.33	mg
Vitamina E	0.36	mg
Selénio	18.5	mcg

Vitaminas

Vitamina	Quantidade	Unidade	DV
vitamin A	19.1	mcg	2.1%
vitamin B1	0.171	mg	14.3%
vitamin B2	0.2	mg	15.4%
vitamin B3	3.52	mg	22.0%
vitamin B6	0.325	mg	19.1%
vitamin B9	19.8	mcg	5.0%
vitamin B12	0.389	mcg	16.2%
vitamin C	8.33	mg	9.3%
vitamin D	0.208 (8 UI)	mcg	1.4%
vitamin E	0.362	mg	2.4%
vitamin K	25	mcg	20.8%

Minerais

Mineral	Quantidade	Unidade	DV
calcium	31.4	mg	3.1%
iron	1.19	mg	6.6%
magnesium	29.4	mg	7.3%
phosphorus	111	mg	15.9%
potassium	269	mg	10.3%
sodium	535	mg	23.3%
zinc	1.27	mg	11.5%
copper	0.056	mg	6.2%
manganese	0.135	mg	5.9%
selenium	18.5	mcg	33.6%

Aminoácidos Essenciais

Aminoácido	Quantidade	Unidade	DV	DIAAS
Histidina	435	mg	62.1%	206%
Isoleucina	512	mg	36.6%	129%
Leucina	894	mg	32.7%	111%
Lisina	956	mg	45.5%	151%
Metionina	427	mg	40.7%	141%
Fenilalanina	951	mg	54.3%	176%
Treonina	479	mg	45.6%	145%
Triptofano	147	mg	52.5%	169%
Valina	570	mg	31.3%	108%

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Valores por 100 g

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Alergénios

Peixe

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Receita

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Salada Dificuldade: Fácil Porções: 4 Total: 30 min

Ingredientes

Carne de porco picada 500 g
Água ou caldo de galinha 3 colheres de sopa (45 ml)
Molho de peixe 3 colheres de sopa (45 ml)
Sumo de lima 4 colheres de sopa (60 ml), de 2-3 limas
Arroz torrado em pó (khao khua) 2 colheres de sopa (16 g)
Chalotas, cortadas em rodelas finas 3 (60 g)
Cebolinho, cortado 3 (45 g)
Folhas de hortelã 1 chávena (20 g)
Coentros, picados 1/2 chávena (10 g)
Flocos de malagueta seca 1-2 colheres de chá (3 g)
Açúcar 1 colher de chá
Gomos de couve, pepino e feijão-espargo para servir (200 g)

Preparação

20 min

Cozedura

10 min

Instruções

1
Se não tiver arroz torrado em pó, torre a seco 2 colheres de sopa de arroz glutinoso cru numa frigideira em lume médio durante 6-8 minutos, até ficar bem dourado, e depois moa-o grosseiramente.
2
Coloque a carne de porco e a água numa frigideira em lume médio e cozinhe, desfazendo a carne, durante 6-8 minutos, até deixar de estar rosada; não a deixe alourar.
3
Retire a frigideira do lume e deixe arrefecer durante 2-3 minutos.
4
Junte o molho de peixe, o sumo de lima, o açúcar e os flocos de malagueta e mexa; prove e ajuste para que fique ácido, salgado e picante.
5
Adicione as chalotas, o cebolinho, a maior parte da hortelã e dos coentros e o arroz torrado em pó, e envolva.
6
Disponha num prato, espalhe por cima o resto das ervas e sirva morno ou à temperatura ambiente com os legumes crus e arroz glutinoso.