Stroganoff de Carne
Bom perfil nutricional
Carne bovina em molho de creme azedo, geralmente com arroz ou macarrão.
O strogonoff de vaca é um prato russo de tiras de vaca seladas rapidamente e servidas num molho de natas azedas, cogumelos, cebola e um pouco de mostarda, normalmente sobre arroz, massa de ovo ou puré de batata. É rico em proteína e a carne fornece vitamina B12, enquanto as natas azedas acrescentam gordura saturada. Um corte de alcatra magro e uma quantidade menor de natas azedas mantêm a gordura mais baixa.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Gordura | 8g | 11.4% |
| Hidratos de carbono | 6g | 2.0% |
| Açúcares simples | 2.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.9g | Estimativa |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 140 | 6.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Estimativa |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.81 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Selénio | 15.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Isoleucina | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Leucina | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lisina | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Metionina | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Fenilalanina | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Treonina | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Triptofano limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valina | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Alcatra ou filé mignon, cortado em tiras 500 g
- Cogumelos-de-paris, fatiados 250 g
- Cebola, fatiada 1
- Creme de leite azedo 250 g
- Mostarda Dijon 1 colher de sopa
- Caldo de carne 150 ml
- Farinha de trigo 1 colher de sopa
- Manteiga 30 g
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- 1
Tempere as tiras de carne e sele-as rapidamente no óleo em fogo alto até dourarem, depois retire.
- 2
Derreta a manteiga e refogue a cebola até amaciar, depois acrescente os cogumelos e frite até dourarem.
- 3
Polvilhe a farinha e mexa por um minuto, depois adicione o caldo e deixe levantar fervura.
- 4
Abaixe o fogo e incorpore o creme de leite azedo e a mostarda para formar um molho liso.
- 5
Devolva a carne com os sucos e aqueça por 2 a 3 minutos sem deixar ferver.
- 6
Ajuste o tempero e sirva sobre arroz, massa amanteigada ou purê de batata.