Curry de Cordeiro

Ingredientes

• Paleta de cordeiro sem osso, em cubos 700 g
• Iogurte natural 150 g
• Cebolas, fatiadas finamente 2 large
• Tomates, picados 3 medium
• Alho, picado 5 cloves
• Gengibre fresco, ralado 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Coentro em pó 2 tsp
• Cominho em pó 1 tsp
• Pimenta chili em pó 1 tsp
• Ghee ou óleo 3 tbsp
• Sal to taste

Instruções

1. 1

   Marine o cordeiro no iogurte com metade do gengibre e do alho por pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Aqueça o ghee em uma panela pesada e frite as cebolas até dourarem, depois acrescente o restante do gengibre e do alho e cozinhe por 1 minuto.

3. 3

   Incorpore o coentro em pó, o cominho e a pimenta chili, depois adicione os tomates e cozinhe até se desfazerem em uma masala espessa.

4. 4

   Acrescente o cordeiro marinado e misture bem, selando por alguns minutos até a carne ficar envolvida e levemente dourada.

5. 5

   Despeje 300 ml de água, tempere com sal, tampe e cozinhe suavemente por 75 minutos até o cordeiro ficar bem macio.

6. 6

   Polvilhe o garam masala, cozinhe sem tampa por mais 5 minutos para engrossar e sirva com arroz basmati.