Frango Korma
Valor nutricional moderado
Caril de frango suave em molho de iogurte, natas e castanha de caju moída.
O frango korma é frango cozinhado lentamente num molho suave e cremoso de cebola bem cozinhada, iogurte, natas e castanha de caju moída, perfumado com cardamomo, canela e garam masala. Uma dose de 275 g tem cerca de 460 kcal, 36 g de proteína e 28 g de gordura, 13 g dela saturada, sobretudo proveniente das natas, do ghee e da castanha de caju. Substituir metade das natas por mais iogurte dá um molho mais leve.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Gordura | 10g | 14.3% |
| Hidratos de carbono | 5.9g | 2.0% |
| Açúcares simples | 2.06g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.84g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 70g | 2.8% |
| Calorias | 167 | 7.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | Estimativa |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 0.28 | mg |
| Selénio | 14.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| Isoleucina | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| Leucina | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| Lisina | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| Metionina | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| Fenilalanina | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| Treonina | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| Triptofano | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| Valina | 651 | mg | 35.8% | 114% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços pequenos 600 g
- Iogurte natural gordo 120 g
- Açafrão-da-índia em pó 1/2 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Castanhas de caju 50 g
- Ghee 2 colheres de sopa
- Vagens de cardamomo verde 4
- Pau de canela 1 (5 cm)
- Cebolas, cortadas em fatias finas 2 médias (250 g)
- Pasta de gengibre e alho 25 g
- Coentros moídos 2 colheres de chá
- Natas 100 ml
- Açúcar 1 colher de chá
- Garam masala 1 colher de chá
Instruções
- 1
Misture o frango com o iogurte, o açafrão-da-índia e metade do sal e deixe marinar durante 20 minutos.
- 2
Demolhe o caju em água quente durante 15 minutos, escorra e triture com 100 ml de água fresca até obter uma pasta lisa.
- 3
Aqueça o ghee numa frigideira larga em lume médio, frite o cardamomo e a canela durante 1 minuto, depois junte as cebolas e cozinhe durante 12-15 minutos até ficarem macias e ligeiramente douradas.
- 4
Junte a pasta de gengibre e alho e os coentros e cozinhe durante 1 minuto, depois junte o frango com a marinada e cozinhe durante 5 minutos, mexendo.
- 5
Junte a pasta de caju e 100 ml de água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos até o frango estar bem cozinhado.
- 6
Junte as natas, o açúcar, o garam masala e o sal restante e deixe cozinhar sem tapar durante 5 minutos até o molho engrossar.
- 7
Retire as especiarias inteiras e sirva com arroz basmati ou naan.