Korma de Frango

Ingredientes

• Coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços pequenos 600 g
• Iogurte natural gordo 120 g
• Açafrão-da-índia em pó 1/2 colher de chá
• Sal 1 colher de chá
• Castanhas de caju 50 g
• Ghee 2 colheres de sopa
• Vagens de cardamomo verde 4
• Pau de canela 1 (5 cm)
• Cebolas, cortadas em fatias finas 2 médias (250 g)
• Pasta de gengibre e alho 25 g
• Coentros moídos 2 colheres de chá
• Natas 100 ml
• Açúcar 1 colher de chá
• Garam masala 1 colher de chá

Instruções

1. 1

   Misture o frango com o iogurte, o açafrão-da-índia e metade do sal e deixe marinar durante 20 minutos.

2. 2

   Demolhe o caju em água quente durante 15 minutos, escorra e triture com 100 ml de água fresca até obter uma pasta lisa.

3. 3

   Aqueça o ghee numa frigideira larga em lume médio, frite o cardamomo e a canela durante 1 minuto, depois junte as cebolas e cozinhe durante 12-15 minutos até ficarem macias e ligeiramente douradas.

4. 4

   Junte a pasta de gengibre e alho e os coentros e cozinhe durante 1 minuto, depois junte o frango com a marinada e cozinhe durante 5 minutos, mexendo.

5. 5

   Junte a pasta de caju e 100 ml de água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos até o frango estar bem cozinhado.

6. 6

   Junte as natas, o açúcar, o garam masala e o sal restante e deixe cozinhar sem tapar durante 5 minutos até o molho engrossar.

7. 7

   Retire as especiarias inteiras e sirva com arroz basmati ou naan.