Frango Kung Pao
Bom perfil nutricional
Frango salteado com amendoins.
O frango kung pao é um salteado de Sichuan com frango em cubos, amendoins torrados, chilis secos e pimenta de Sichuan, muitas vezes com pimento e cebolinho, num molho doce, azedo e salgado de molho de soja, vinagre preto e açúcar. É rico em proteína; os amendoins acrescentam gordura maioritariamente insaturada, e o molho acrescenta açúcar e sódio. Sirva com arroz cozido simples e um vegetal verde.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Gordura | 7g | 10.0% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 140 | 6.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.01 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 3.74 | g | 15.0% |
| Polyunsaturated | 1.67 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.501 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.169 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 17.3 | mg |
| Vitamina E | 1.71 | mg |
| Selénio | 13.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.298 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 22.9 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 0.276 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 17.3 | mg | 19.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 20.8 | mcg | 17.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 41.1 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 306 | mg | 11.8% |
| sodium | 366 | mg | 15.9% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.34 | mg | 14.8% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 394 | mg | 56.3% | 157% |
| Isoleucina | 617 | mg | 44.1% | 131% |
| Leucina | 1103 | mg | 40.4% | 115% |
| Lisina | 1117 | mg | 53.2% | 148% |
| Metionina | 506 | mg | 48.2% | 140% |
| Fenilalanina | 1102 | mg | 63.0% | 171% |
| Treonina | 611 | mg | 58.2% | 155% |
| Triptofano | 154 | mg | 55.0% | 148% |
| Valina | 648 | mg | 35.6% | 103% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Sobrecoxas de frango, em cubos 300 g
- Amendoins torrados 60 g
- Pimentão, em cubos 1
- Pimentas vermelhas secas 6
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Alho, picado 2 dentes
- Gengibre, picado 1 colher de sopa
- Cebolinha, cortada em segmentos 3
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Vinagre preto chinês 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo para cozinhar 2 colheres de sopa
Instruções
- 1
Misture o frango em cubos com 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de amido de milho e reserve para marinar por 10 minutos.
- 2
Prepare o molho: o restante do molho de soja, o vinagre preto, o açúcar, o restante do amido de milho e 2 colheres de sopa de água.
- 3
Aqueça o óleo em uma wok em fogo alto e salteie o frango até dourar e cozinhar por dentro, depois retire.
- 4
Acrescente as pimentas secas e a pimenta de Sichuan à wok e frite brevemente até ficar aromático.
- 5
Adicione o alho, o gengibre e o pimentão e salteie por cerca de um minuto.
- 6
Devolva o frango, despeje o molho e misture até engrossar e envolver tudo.
- 7
Incorpore os amendoins e a cebolinha, cozinhe por mais 30 segundos e sirva com arroz cozido no vapor.