Bulgogi

Ingredientes

• Alcatra ou contrafilé, fatiado finamente 500 g
• Molho de soja 5 tbsp
• Açúcar mascavo 2 tbsp
• Pera asiática, ralada 1/2
• Óleo de gergelim torrado 2 tbsp
• Alho, picado 4 cloves
• Gengibre fresco, ralado 1 tsp
• Cebolinha, fatiada 3
• Sementes de gergelim torradas 1 tbsp
• Pimenta-do-reino 1/2 tsp

Instruções

1. 1

   Congele a carne por 30 minutos, depois fatie o mais fino possível no sentido contrário às fibras.

2. 2

   Bata o molho de soja, o açúcar mascavo, a pera ralada, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e a pimenta.

3. 3

   Misture a carne na marinada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, idealmente algumas horas.

4. 4

   Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo alto até ficar bem quente.

5. 5

   Adicione a carne em uma única camada e sele rapidamente, trabalhando em lotes para que caramelize em vez de cozinhar no próprio vapor.

6. 6

   Adicione a maior parte da cebolinha no último minuto de cozimento.

7. 7

   Sirva quente, coberto com sementes de gergelim e o restante da cebolinha, acompanhado de arroz cozido no vapor.