Rolinhos de Verão
Bom perfil nutricional
Rolinhos vietnamitas frescos de papel de arroz com camarão, noodles e ervas.
Os rolinhos de verão (goi cuon) são rolinhos vietnamitas macios de papel de arroz enrolados à volta de camarão, vermicelli de arroz, alface e ervas frescas como hortelã, coentros e manjericão tailandês; não são fritos. Dois rolinhos (195 g) têm cerca de 205 kcal, 13 g de proteína e 1 g de gordura. O molho é à parte: 30 g de molho de amendoim e hoisin acrescenta cerca de 70 kcal e 440 mg de sódio, enquanto a mesma quantidade de nuoc cham acrescenta cerca de 25 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.6g | 11.8% |
| Gordura | 0.6g | 0.9% |
| Hidratos de carbono | 18g | 6.0% |
| Açúcares simples | 6.3g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 10.7g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 74g | 3.0% |
| Calorias | 106 | 4.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.25 | g | 1.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.119 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.68 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Selénio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.7 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.775 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 15.5 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.023 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.562 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 28.2 | mcg | 23.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.4 | mg | 3.3% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 18.9 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 95.5 | mg | 13.6% |
| potassium | 134 | mg | 5.2% |
| sodium | 120 | mg | 5.2% |
| zinc | 0.591 | mg | 5.4% |
| copper | 0.143 | mg | 15.9% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 113 | mg | 16.1% | 93% |
| Isoleucina | 220 | mg | 15.7% | 97% |
| Leucina | 411 | mg | 15.1% | 89% |
| Lisina | 380 | mg | 18.1% | 104% |
| Metionina | 194 | mg | 18.5% | 111% |
| Fenilalanina | 430 | mg | 24.6% | 138% |
| Treonina | 189 | mg | 18.0% | 100% |
| Triptofano | 57 | mg | 20.4% | 114% |
| Valina limiting | 242 | mg | 13.3% | 80% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Folhas de papel de arroz, 22 cm 8
- Camarão cru, descascado e limpo 16 médios (240 g)
- Vermicelli de arroz seco 90 g
- Alface de folha verde 120 g
- Hortelã fresca 15 g
- Coentros frescos 15 g
- Manjericão tailandês 10 g
- Cebolinho 8 (10 g)
- Molho de amendoim e hoisin ou nuoc cham para servir
Instruções
- 1
Cozinhe o camarão em água a ferver durante 2 minutos, até ficar rosado, depois deixe arrefecer e corte-o ao meio ao comprido.
- 2
Cozinhe o vermicelli em água a ferver durante 3-4 minutos, passe por água fria e escorra bem.
- 3
Mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna durante 3-5 segundos e coloque-a sobre uma tábua húmida.
- 4
Coloque alface, um pequeno feixe de massa e algumas ervas no terço inferior da folha.
- 5
Dobre a base sobre o recheio e dobre as laterais para dentro, coloque 4 metades de camarão e um cebolinho por cima, e enrole bem apertado.
- 6
Repita com as folhas restantes e mantenha os rolinhos cobertos com um pano húmido.
- 7
Sirva com o molho de acompanhamento.