Pancit
Valor nutricional moderado
Macarrão de arroz filipino salteado com frango, repolho e cenoura.
O pancit bihon é um prato filipino de massa fina de arroz salteada com frango, couve, cenoura e feijão-verde, cozinhada em lume brando em caldo com molho de soja e molho de ostra e servida com calamansi. Um prato de 300 g tem cerca de 345 kcal, 19 g de proteína e 8 g de gordura; a maior parte da energia vem da massa de arroz refinada, e o sódio ronda os 1050 mg. Couve e feijão-verde extra acrescentam volume e fibra com poucas calorias.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Gordura | 2.6g | 3.7% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.3g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 73g | 2.9% |
| Calorias | 115 | 5.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.34 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.448 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.86 | mg |
| Vitamina E | 0.44 | mg |
| Selénio | 7.28 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45.9 | mcg | 5.1% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.443 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 14.3 | mcg | 11.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.1 | mg | 2.0% |
| iron | 0.475 | mg | 2.6% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 86.8 | mg | 12.4% |
| potassium | 185 | mg | 7.1% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.385 | mg | 3.5% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 7.28 | mcg | 13.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 170% |
| Isoleucina | 284 | mg | 20.3% | 126% |
| Leucina | 490 | mg | 17.9% | 107% |
| Lisina | 504 | mg | 24.0% | 139% |
| Metionina | 222 | mg | 21.1% | 128% |
| Fenilalanina | 485 | mg | 27.7% | 157% |
| Treonina | 268 | mg | 25.5% | 142% |
| Triptofano | 74 | mg | 26.4% | 149% |
| Valina | 320 | mg | 17.6% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Aletria de arroz (bihon), seca 250 g
- Peito de frango em tiras finas 300 g
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Cebola às rodelas 1 média (120 g)
- Alho picado 4 dentes (16 g)
- Cenoura cortada em tiras finas 1 média (100 g)
- Feijão-verde ou ervilhas-tortas, cortados 100 g
- Repolho ripado 250 g
- Caldo de galinha 500 ml
- Molho de soja 4 colheres de sopa (60 ml)
- Molho de ostra 2 colheres de sopa
- Pimenta-preta moída 1/2 colher de chá
- Calamansi ou gomos de limão para servir
Instruções
- 1
Demolhe a aletria de arroz em água fria durante 10 minutos até ficar maleável e depois escorra.
- 2
Aqueça o óleo num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto e frite a cebola e o alho durante 2 minutos até ficarem macios.
- 3
Junte o frango e salteie durante 4-5 minutos até estar bem cozinhado; depois junte 2 colheres de sopa do molho de soja, o molho de ostra e a pimenta.
- 4
Junte a cenoura e o feijão-verde e salteie durante 2 minutos; depois junte o repolho e cozinhe mais 1 minuto; retire cerca de metade dos legumes e reserve.
- 5
Deite o caldo e o restante molho de soja e leve a ferver.
- 6
Junte a massa escorrida e envolva durante 5-7 minutos em lume médio, até absorver o líquido e ficar macia.
- 7
Volte a juntar os legumes reservados, envolva e sirva com calamansi ou gomos de limão para espremer por cima.