Ful medames
Valor nutricional excecional
Favas estufadas egípcias esmagadas com óleo, limão, alho e cominhos.
O ful medames é o pequeno-almoço de todos os dias do Egito: favas pequenas cozidas em lume brando durante horas até ficarem muito macias, parcialmente esmagadas com alho, cominhos e sal, depois temperadas com azeite e limão e cobertas com tomate e salsa. Uma tigela de 230 g tem cerca de 290 kcal, 16 g de proteína, 11 g de fibra e 9 g de gordura, sobretudo monoinsaturada, proveniente do azeite, com cerca de 550 mg de sódio. O ful enlatado poupa a longa cozedura; passá-lo por água remove algum sal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.1g | 12.7% |
| Gordura | 4.1g | 5.9% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.7g | Estimativa |
| Fibra | 4.7g | 18.8% |
| Água | 71g | 2.8% |
| Calorias | 126 | 5.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.27 | mg |
| Vitamina E | 0.55 | mg |
| Selénio | 2.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Isoleucina | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucina | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lisina | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionina limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenilalanina | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonina | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Triptofano | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Valina | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Favas secas pequenas (ful), demolhadas durante a noite 400 g
- Água 1,5 l
- Alho, esmagado 3 dentes (12 g)
- Cominhos moídos 1,5 c. de chá (3 g)
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
- Sumo de limão 1 limão (45 ml)
- Azeite 4 c. de sopa (54 g)
- Tomate, em cubos 1 médio (120 g)
- Salsa fresca, picada 1 molho pequeno (15 g)
- Malagueta verde fresca, picada (opcional) 1 (5 g)
Instruções
- 1
Escorra e passe por água as favas demolhadas e coloque-as num tacho de fundo espesso com a água.
- 2
Leve a ferver, retire a espuma, depois tape e deixe cozinhar em lume mínimo durante 2,5-3 horas, juntando um pouco de água quente se necessário, até as favas estarem muito macias e restarem cerca de 150 ml de líquido espesso.
- 3
Esmague cerca de metade das favas no tacho com o alho, os cominhos e o sal, deixando as restantes inteiras.
- 4
Junte o sumo de limão e 3 c. de sopa do azeite, mexa e deixe aquecer bem durante 2 minutos.
- 5
Distribua por taças com uma colher e regue com o restante azeite.
- 6
Cubra com o tomate, a salsa e a malagueta.
- 7
Sirva morno com pão achatado, pickles e cebola às rodelas ou ovos cozidos.