Ful medames (favas estufadas à egípcia)

Ingredientes

• Favas secas pequenas (ful), demolhadas durante a noite 400 g
• Água 1,5 l
• Alho, esmagado 3 dentes (12 g)
• Cominhos moídos 1,5 c. de chá (3 g)
• Sal 1,5 c. de chá (9 g)
• Sumo de limão 1 limão (45 ml)
• Azeite 4 c. de sopa (54 g)
• Tomate, em cubos 1 médio (120 g)
• Salsa fresca, picada 1 molho pequeno (15 g)
• Malagueta verde fresca, picada (opcional) 1 (5 g)

Instruções

1. 1

   Escorra e passe por água as favas demolhadas e coloque-as num tacho de fundo espesso com a água.

2. 2

   Leve a ferver, retire a espuma, depois tape e deixe cozinhar em lume mínimo durante 2,5-3 horas, juntando um pouco de água quente se necessário, até as favas estarem muito macias e restarem cerca de 150 ml de líquido espesso.

3. 3

   Esmague cerca de metade das favas no tacho com o alho, os cominhos e o sal, deixando as restantes inteiras.

4. 4

   Junte o sumo de limão e 3 c. de sopa do azeite, mexa e deixe aquecer bem durante 2 minutos.

5. 5

   Distribua por taças com uma colher e regue com o restante azeite.

6. 6

   Cubra com o tomate, a salsa e a malagueta.

7. 7

   Sirva morno com pão achatado, pickles e cebola às rodelas ou ovos cozidos.