Oyakodon
Valor nutricional moderado
Tigela de arroz japonesa com frango e cebola cozidos em fogo brando em dashi com ovo.
O oyakodon é uma taça de arroz japonesa com coxa de frango e cebola cozinhadas em lume brando em dashi, molho de soja, mirin e saqué, depois ligadas com ovo batido cozinhado suavemente e servidas às colheradas sobre arroz de grão curto. Uma taça de 465 g tem cerca de 610 kcal, 30 g de proteína, 22 g de gordura e 69 g de hidratos de carbono, com cerca de 1060 mg de sódio. Usar coxa sem pele reduz a gordura em cerca de 10 g por taça.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Gordura | 4.7g | 6.7% |
| Hidratos de carbono | 15g | 5.0% |
| Açúcares simples | 5.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.75g | Estimativa |
| Água | 72g | 2.9% |
| Calorias | 131 | 5.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.35 | g | 6.8% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.679 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.67 | mg |
| Vitamina E | 0.22 | mg |
| Selénio | 11.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 9.11 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 0.666 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.301 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.224 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 2.63 | mcg | 2.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.596 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 85.8 | mg | 12.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 228 | mg | 9.9% |
| zinc | 0.658 | mg | 6.0% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 11.4 | mcg | 20.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 165 | mg | 23.6% | 143% |
| Isoleucina | 295 | mg | 21.1% | 137% |
| Leucina | 514 | mg | 18.8% | 117% |
| Lisina | 466 | mg | 22.2% | 135% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 161% |
| Fenilalanina | 517 | mg | 29.5% | 175% |
| Treonina | 269 | mg | 25.6% | 150% |
| Triptofano | 73 | mg | 26.1% | 154% |
| Valina | 348 | mg | 19.1% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango, desossadas, com pele 350 g
- Cebola 1 grande (200 g)
- Ovos grandes 6 (300 g)
- Dashi 240 ml
- Molho de soja 4 c. de sopa
- Mirin 4 c. de sopa
- Saké 2 c. de sopa
- Açúcar 1 c. de sopa
- Arroz de grão curto cozido, quente 720 g (4 tigelas)
- Mitsuba ou cebolinho, picado para servir (20 g)
Instruções
- 1
Corte o frango em pedaços de 2-3 cm e corte a cebola em meias-luas finas.
- 2
Junte o dashi, o molho de soja, o mirin, o saké e o açúcar numa frigideira larga (ou cozinhe em 2 levas numa pequena frigideira de oyakodon) e leve a ferver.
- 3
Junte a cebola e o frango e deixe cozinhar suavemente em lume médio durante 7-8 minutos, virando o frango uma vez, até estar bem cozinhado.
- 4
Bata os ovos ligeiramente, deixando veios de clara, e deite dois terços sobre o frango, em círculo.
- 5
Tape e cozinhe durante 1 minuto, depois deite o resto do ovo, tape e cozinhe durante 30-60 segundos, até estar apenas firme mas ainda macio.
- 6
Divida o arroz quente por 4 tigelas e deslize um quarto do frango, do ovo e do molho sobre cada uma.
- 7
Espalhe por cima o mitsuba ou o cebolinho e sirva de imediato.