Oyakodon (tigela japonesa de arroz com frango e ovo)

Ingredientes

• Coxas de frango, desossadas, com pele 350 g
• Cebola 1 grande (200 g)
• Ovos grandes 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Molho de soja 4 c. de sopa
• Mirin 4 c. de sopa
• Saké 2 c. de sopa
• Açúcar 1 c. de sopa
• Arroz de grão curto cozido, quente 720 g (4 tigelas)
• Mitsuba ou cebolinho, picado para servir (20 g)

Instruções

1. 1

   Corte o frango em pedaços de 2-3 cm e corte a cebola em meias-luas finas.

2. 2

   Junte o dashi, o molho de soja, o mirin, o saké e o açúcar numa frigideira larga (ou cozinhe em 2 levas numa pequena frigideira de oyakodon) e leve a ferver.

3. 3

   Junte a cebola e o frango e deixe cozinhar suavemente em lume médio durante 7-8 minutos, virando o frango uma vez, até estar bem cozinhado.

4. 4

   Bata os ovos ligeiramente, deixando veios de clara, e deite dois terços sobre o frango, em círculo.

5. 5

   Tape e cozinhe durante 1 minuto, depois deite o resto do ovo, tape e cozinhe durante 30-60 segundos, até estar apenas firme mas ainda macio.

6. 6

   Divida o arroz quente por 4 tigelas e deslize um quarto do frango, do ovo e do molho sobre cada uma.

7. 7

   Espalhe por cima o mitsuba ou o cebolinho e sirva de imediato.