Bibimbap
Bom perfil nutricional
Tigela de arroz coreana com legumes e ovo.
O bibimbap é uma taça coreana de arroz quente coberta com vegetais temperados separadamente, como espinafres, cenoura, rebentos de feijão e cogumelos, muitas vezes com carne de vaca, um ovo estrelado e pasta de malagueta gochujang, tudo misturado antes de comer. Fornece hidratos de carbono, proteína moderada e alguma fibra; o gochujang e o molho de soja acrescentam sódio e um pouco de açúcar. Arroz integral e vegetais extra aumentam a fibra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Gordura | 5g | 7.1% |
| Hidratos de carbono | 16g | 5.3% |
| Açúcares simples | 5.6g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 8.4g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 71g | 2.8% |
| Calorias | 130 | 5.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 2.3 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.55 | g | 11.9% |
| Omega-3 | 0.465 | g | Estimativa |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.085 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.28 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selénio | 8.25 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83.8 | mcg | 9.3% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 23.5 | mcg | 5.9% |
| vitamin B12 | 0.148 | mcg | 6.2% |
| vitamin C | 3.28 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.158 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.743 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 49.2 | mcg | 41.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.7 | mg | 2.8% |
| iron | 0.976 | mg | 5.4% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 78.2 | mg | 11.2% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.351 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.25 | mcg | 15.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 165 | mg | 23.6% | 144% |
| Isoleucina | 280 | mg | 20.0% | 131% |
| Leucina | 480 | mg | 17.6% | 110% |
| Lisina | 402 | mg | 19.1% | 117% |
| Metionina | 244 | mg | 23.2% | 149% |
| Fenilalanina | 476 | mg | 27.2% | 163% |
| Treonina | 246 | mg | 23.4% | 138% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 125% |
| Valina | 334 | mg | 18.4% | 117% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz branco de grão curto 240 g
- Espinafre 150 g
- Cenoura 1 médio
- Cogumelos shiitake 100 g
- Broto de feijão 100 g
- Alcatra, fatiada finamente 150 g
- Ovos 2
- Gochujang 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim torrado 2 colheres de sopa
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Alho, picado 2 dentes
- Sementes de gergelim torradas 1 colher de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Instruções
- 1
Cozinhe o arroz e mantenha-o quente.
- 2
Escalde o espinafre e o broto de feijão separadamente, esprema para retirar a água e tempere cada um com um pouco de óleo de gergelim, alho e sal.
- 3
Refogue a cenoura em julienne até ficar apenas macia, depois refogue os shiitakes fatiados até dourarem.
- 4
Marine a carne no molho de soja, alho e um fio de óleo de gergelim, depois salteie em fogo alto até cozinhar por completo.
- 5
Frite os ovos estrelados, sem virar, para que as gemas fiquem moles.
- 6
Divida o arroz entre duas tigelas e disponha os legumes e a carne em montinhos separados por cima.
- 7
Finalize cada tigela com um ovo frito, uma colherada de gochujang e um punhado de sementes de gergelim.
- 8
Misture tudo bem antes de comer.