Pancit bihon (massa de arroz salteada à filipina)

Ingredientes

• Aletria de arroz (bihon), seca 250 g
• Peito de frango em tiras finas 300 g
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Cebola às rodelas 1 média (120 g)
• Alho picado 4 dentes (16 g)
• Cenoura cortada em tiras finas 1 média (100 g)
• Feijão-verde ou ervilhas-tortas, cortados 100 g
• Repolho ripado 250 g
• Caldo de galinha 500 ml
• Molho de soja 4 colheres de sopa (60 ml)
• Molho de ostra 2 colheres de sopa
• Pimenta-preta moída 1/2 colher de chá
• Calamansi ou gomos de limão para servir

Instruções

1. 1

   Demolhe a aletria de arroz em água fria durante 10 minutos até ficar maleável e depois escorra.

2. 2

   Aqueça o óleo num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto e frite a cebola e o alho durante 2 minutos até ficarem macios.

3. 3

   Junte o frango e salteie durante 4-5 minutos até estar bem cozinhado; depois junte 2 colheres de sopa do molho de soja, o molho de ostra e a pimenta.

4. 4

   Junte a cenoura e o feijão-verde e salteie durante 2 minutos; depois junte o repolho e cozinhe mais 1 minuto; retire cerca de metade dos legumes e reserve.

5. 5

   Deite o caldo e o restante molho de soja e leve a ferver.

6. 6

   Junte a massa escorrida e envolva durante 5-7 minutos em lume médio, até absorver o líquido e ficar macia.

7. 7

   Volte a juntar os legumes reservados, envolva e sirva com calamansi ou gomos de limão para espremer por cima.