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Dal

Superalimento

Valor nutricional excecional

Guisado indiano de lentilhas.

Dal — foto 1

O dal é um guisado indiano de lentilhas vermelhas ou amarelas cozinhadas em água, cebola, tomate, açafrão-da-índia e cominhos até ficarem macias, depois finalizado com alho e especiarias fritas em ghee ou óleo. É rico em proteína vegetal, fonte de fibra e pobre em gordura. Servido com arroz ou pão achatado, as lentilhas e o cereal juntos fornecem uma proteína mais completa.

Distribuição de macronutrientes

Protein: 8g (25.8%)
Fat: 3g (9.7%)
Carbs: 20g (64.5%)
Fibra: 4g

Informação Nutricional Básica

NutrienteValorDV
Proteína8g14.3%
Gordura3g4.3%
Hidratos de carbono20g6.7%
Açúcares simples7gEstimativa
Hidratos complexos9gEstimativa
Fibra4g16.0%
Água68g2.7%
Calorias1305.8%

Índice glicêmico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
28

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Composição de ácidos gordos
Ácido gordoQuantidadeUnidadeDV
Saturated1.6g8.0%
Monounsaturated0.84g3.4%
Polyunsaturated0.38g2.9%
Omega-30.114gEstimativa
Omega-60.266gEstimativa
Trans0g0.0%

Antioxidantes

Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.

Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.

CompostoQuantidadeUnidade
Vitamina C2.14mg
Vitamina E0.29mg
Selénio0.23mcg

Vitaminas
VitaminaQuantidadeUnidadeDV
vitamin A26.9mcg3.0%
vitamin B10.112mg9.3%
vitamin B20.032mg2.5%
vitamin B30.44mg2.8%
vitamin B60.11mg6.5%
vitamin B941.2mcg10.3%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C2.14mg2.4%
vitamin D0 (0 UI)mcg0.0%
vitamin E0.292mg1.9%
vitamin K3.15mcg2.6%

Minerais
MineralQuantidadeUnidadeDV
calcium21.7mg2.2%
iron2.38mg13.2%
magnesium20.2mg5.0%
phosphorus88.6mg12.7%
potassium243mg9.3%
sodium375mg16.3%
zinc1.04mg9.5%
copper0.369mg41.0%
manganese0.576mg25.0%
selenium0.234mcg0.4%

Aminoácidos Essenciais
AminoácidoQuantidadeUnidadeDVDIAAS
Histidina 229mg32.7%129%
Isoleucina 352mg25.1%106%
Leucina 589mg21.6%87%
Lisina 567mg27.0%106%
Metionina limiting177mg16.9%69%
Fenilalanina 621mg35.5%136%
Treonina 295mg28.1%106%
Triptofano 75mg26.8%102%
Valina 405mg22.3%91%

Comparar com outros produtos

Valores por 100 g

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Alergénios

Laticínios

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Receita

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Prato principal Dificuldade: Fácil Porções: 4 Total: 45 min

Ingredientes

  • Lentilha vermelha, enxaguada 250 g
  • Cebola, picada finamente 1 médio
  • Tomate, picado 1 médio
  • Alho, picado 3 dentes
  • Cúrcuma em pó 1 colher de chá
  • Sementes de cominho 1 colher de chá
  • Ghee ou óleo 2 colheres de sopa
  • Pimenta vermelha seca 1
  • Sal a gosto
  • Coentro fresco, picado 2 colheres de sopa
Preparação
10 min
Cozedura
35 min

Instruções

  1. 1

    Coloque a lentilha em uma panela com a cúrcuma, metade da cebola picada, o tomate e 750 ml de água.

  2. 2

    Leve para ferver, retire a espuma, depois cozinhe parcialmente tampado por 25 minutos até a lentilha ficar macia e cremosa.

  3. 3

    Amasse levemente com uma colher e tempere com sal, adicionando um pouco mais de água se estiver muito espessa.

  4. 4

    Aqueça o ghee em uma panelinha e frite as sementes de cominho até estalarem, depois acrescente o alho, o restante da cebola e a pimenta.

  5. 5

    Frite até o alho dourar, depois despeje esse tempero sobre o dal e misture.

  6. 6

    Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz ou naan.