Dal
SuperalimentoBom perfil nutricional
Индийское чечевичное рагу.
Дал — пряное индийское рагу из чечевицы. Много растительного белка и клетчатки, мало жира. Основное блюдо, хорошо сочетается с рисом или лепёшкой.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Gordura | 3g | 4.3% |
| Hidratos de carbono | 20g | 6.7% |
| Açúcares simples | 7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5g | Estimativa |
| Fibra | 8g | 32.0% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 116 | 5.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.05 | g | 5.2% |
| Monounsaturated | 1.2 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lentilha vermelha, enxaguada 250 g
- Cebola, picada finamente 1 medium
- Tomate, picado 1 medium
- Alho, picado 3 cloves
- Cúrcuma em pó 1 tsp
- Sementes de cominho 1 tsp
- Ghee ou óleo 2 tbsp
- Pimenta vermelha seca 1
- Sal to taste
- Coentro fresco, picado 2 tbsp
Instruções
- 1
Coloque a lentilha em uma panela com a cúrcuma, metade da cebola picada, o tomate e 750 ml de água.
- 2
Leve para ferver, retire a espuma, depois cozinhe parcialmente tampado por 25 minutos até a lentilha ficar macia e cremosa.
- 3
Amasse levemente com uma colher e tempere com sal, adicionando um pouco mais de água se estiver muito espessa.
- 4
Aqueça o ghee em uma panelinha e frite as sementes de cominho até estalarem, depois acrescente o alho, o restante da cebola e a pimenta.
- 5
Frite até o alho dourar, depois despeje esse tempero sobre o dal e misture.
- 6
Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz ou naan.