Paelha
Bom perfil nutricional
Arroz espanhol com açafrão, marisco ou carne.
A paella é um prato espanhol de arroz cozinhado num tacho largo com açafrão, caldo, azeite, vegetais e marisco ou frango, até o arroz absorver o líquido. A maior parte da sua energia vem do arroz branco, com proteína moderada do marisco ou da carne, gordura modesta e pouca fibra. Um prato de 350 g tem cerca de 455 kcal; uma salada como acompanhamento acrescenta vegetais e fibra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Gordura | 4g | 5.7% |
| Hidratos de carbono | 18g | 6.0% |
| Açúcares simples | 6.3g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 10.7g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 68g | 2.7% |
| Calorias | 130 | 5.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | Estimativa |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.89 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Selénio | 8.99 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| Isoleucina | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| Leucina | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| Lisina | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| Metionina | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| Fenilalanina | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| Treonina | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valina | 295 | mg | 16.2% | 101% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz bomba ou de grão curto para paella 400 g
- Camarões 200 g
- Mexilhões 200 g
- Coxas de frango, em cubos 200 g
- Pimentão vermelho, fatiado 1
- Tomates, ralados 2
- Cebola, picada 1
- Dentes de alho, picados 3
- Fios de açafrão 1 pitada
- Páprica defumada 1 colher de chá
- Azeite 4 colheres de sopa
- Caldo quente de galinha ou de peixe 1 litro
- Ervilhas 80 g
- Gomos de limão para servir
Instruções
- 1
Deixe o açafrão em infusão em um pouco do caldo quente. Aqueça o azeite em uma paelleira larga e doure o frango, depois reserve.
- 2
Amacie a cebola, o pimentão e o alho, incorpore o tomate ralado e a páprica e cozinhe até formar um sofrito espesso.
- 3
Devolva o frango, adicione o arroz e mexa por um minuto para envolvê-lo no azeite.
- 4
Despeje o caldo com açafrão e o restante do caldo quente, espalhe o arroz uniformemente e não mexa mais a partir de agora. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- 5
Encaixe os camarões e os mexilhões no arroz e espalhe as ervilhas. Cozinhe até os mexilhões abrirem e o arroz ficar macio.
- 6
Aumente o fogo brevemente no final para formar uma crosta tostada (socarrat) no fundo.
- 7
Deixe descansar fora do fogo por 5 minutos, depois sirva com gomos de limão.