Gyudon
Valor nutricional moderado
Tigela japonesa de arroz com carne bovina em fatias finas e cebola cozidas lentamente em dashi com shoyu adocicado.
O gyudon é uma taça de arroz japonesa coberta com carne de vaca gorda cortada em fatias finas e cebola cozinhadas em lume brando em dashi, molho de soja, mirin, saqué e açúcar, servida com gengibre vermelho em conserva. Uma taça de 450 g tem cerca de 635 kcal, 26 g de proteína, 20 g de gordura (8 g saturada), 84 g de hidratos de carbono e cerca de 1100 mg de sódio. Cada 50 g de arroz a menos na taça poupa cerca de 65 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.7g | 10.2% |
| Gordura | 4.3g | 6.1% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.35g | Estimativa |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 141 | 6.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.69 | g | 8.4% |
| Monounsaturated | 1.91 | g | 7.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.74 | mg |
| Vitamina E | 0.05 | mg |
| Selénio | 7.44 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.663 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.08 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 4.94 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 0.745 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.047 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.37 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.6 | mg | 1.2% |
| iron | 0.602 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69.1 | mg | 9.9% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 1.08 | mg | 9.8% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.234 | mg | 10.2% |
| selenium | 7.44 | mcg | 13.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 176 | mg | 25.1% | 164% |
| Isoleucina | 248 | mg | 17.7% | 123% |
| Leucina | 443 | mg | 16.2% | 108% |
| Lisina | 403 | mg | 19.2% | 125% |
| Metionina | 211 | mg | 20.1% | 137% |
| Fenilalanina | 426 | mg | 24.3% | 155% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 139% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 147% |
| Valina | 285 | mg | 15.7% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne de vaca gorda cortada em fatias finas (peito ou acém) 400 g
- Cebola 1 grande (220 g)
- Dashi 240 ml
- Saké 4 colheres de sopa
- Mirin 4 colheres de sopa
- Molho de soja 4 colheres de sopa
- Açúcar 1,5 colheres de sopa
- Arroz de grão curto cozido, quente 880 g (4 taças)
- Gengibre vermelho em conserva (beni shoga) para servir (20 g)
- Cebolinho picado para servir (20 g)
Instruções
- 1
Corte a cebola em meias-luas de 5 mm e corte a carne em pedaços pequenos, do tamanho de uma garfada.
- 2
Junte o dashi, o saké, o mirin, o molho de soja e o açúcar numa frigideira larga e leve a ferver.
- 3
Adicione a cebola e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, até começar a amolecer.
- 4
Adicione a carne, separe as fatias e retire a espuma à medida que for subindo.
- 5
Deixe cozinhar em lume médio-brando durante 8-10 minutos, até a carne ficar tenra e a cebola macia e escurecida pelo molho.
- 6
Divida o arroz quente por 4 taças grandes e distribua por cima, com uma colher, a carne, a cebola e o molho.
- 7
Cubra com o gengibre vermelho em conserva e o cebolinho e sirva.