Jajangmyeon
Valor nutricional moderado
Massa coreana de trigo num molho espesso de feijão preto com carne de porco e cebola.
O jajangmyeon é um prato coreano-chinês de massa: massa grossa de trigo coberta com um molho brilhante de chunjang frito (pasta de soja preta), carne de porco em cubos, cebola, curgete e batata, guarnecido com tiras de pepino. Uma taça de 600 g tem cerca de 800 kcal, 113 g de hidratos de carbono, sobretudo da massa refinada, 31 g de proteína, 25 g de gordura e cerca de 1360 mg de sódio. Usar 150 g de massa em vez de 270 g poupa cerca de 180 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Gordura | 4.1g | 5.9% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 11.05g | Estimativa |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Água | 71g | 2.8% |
| Calorias | 133 | 5.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.644 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.1 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selénio | 14.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Isoleucina | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucina | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lisina limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenilalanina | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonina | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Triptofano | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valina | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pá ou entremeada de porco, em cubos de 1 cm 250 g
- Óleo vegetal 3 c. de sopa
- Chunjang (pasta coreana de feijão preto) 120 g (7 c. de sopa)
- Cebolas, em cubos 2 médias (300 g)
- Curgete, em cubos 1 pequena (150 g)
- Batata, descascada e em cubos 1 média (150 g)
- Açúcar 1 1/2 c. de sopa
- Água 400 ml
- Fécula de batata, misturada com 60 ml de água 2 c. de sopa (18 g)
- Massa fresca para jajangmyeon (massa de trigo grossa) 600 g
- Pepino, cortado em tiras finas 100 g
Instruções
- 1
Aqueça 2 c. de sopa do óleo numa frigideira pequena em lume brando, junte o chunjang e frite durante 3 minutos, mexendo sempre, até libertar o aroma; reserve juntamente com o óleo.
- 2
Aqueça o restante óleo num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto e frite a carne de porco durante 4 minutos, até alourar.
- 3
Junte a batata e frite durante 3 minutos; depois junte as cebolas e a curgete e frite mais 4 minutos, até as cebolas ficarem macias.
- 4
Incorpore o chunjang frito e o açúcar, deite a água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até a batata ficar macia.
- 5
Mexa a mistura de fécula, deite-a no molho e cozinhe durante 1-2 minutos, mexendo, até ficar espesso e brilhante.
- 6
Entretanto, coza a massa em bastante água durante 4-5 minutos, escorra, passe-a rapidamente por água morna e divida-a por 4 taças.
- 7
Deite o molho sobre a massa com uma concha e cubra com as tiras de pepino; misture bem antes de comer.