Jajangmyeon (massa coreana com molho de feijão preto)

Ingredientes

• Pá ou entremeada de porco, em cubos de 1 cm 250 g
• Óleo vegetal 3 c. de sopa
• Chunjang (pasta coreana de feijão preto) 120 g (7 c. de sopa)
• Cebolas, em cubos 2 médias (300 g)
• Curgete, em cubos 1 pequena (150 g)
• Batata, descascada e em cubos 1 média (150 g)
• Açúcar 1 1/2 c. de sopa
• Água 400 ml
• Fécula de batata, misturada com 60 ml de água 2 c. de sopa (18 g)
• Massa fresca para jajangmyeon (massa de trigo grossa) 600 g
• Pepino, cortado em tiras finas 100 g

Instruções

1. 1

   Aqueça 2 c. de sopa do óleo numa frigideira pequena em lume brando, junte o chunjang e frite durante 3 minutos, mexendo sempre, até libertar o aroma; reserve juntamente com o óleo.

2. 2

   Aqueça o restante óleo num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto e frite a carne de porco durante 4 minutos, até alourar.

3. 3

   Junte a batata e frite durante 3 minutos; depois junte as cebolas e a curgete e frite mais 4 minutos, até as cebolas ficarem macias.

4. 4

   Incorpore o chunjang frito e o açúcar, deite a água, leve a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até a batata ficar macia.

5. 5

   Mexa a mistura de fécula, deite-a no molho e cozinhe durante 1-2 minutos, mexendo, até ficar espesso e brilhante.

6. 6

   Entretanto, coza a massa em bastante água durante 4-5 minutos, escorra, passe-a rapidamente por água morna e divida-a por 4 taças.

7. 7

   Deite o molho sobre a massa com uma concha e cubra com as tiras de pepino; misture bem antes de comer.