Pupusas
Valor nutricional moderado
Bolos de milho salvadorenhos recheados com feijão e queijo, com salada de repolho.
As pupusas são bolinhos grossos salvadorenhos de massa de milho recheados com feijão vermelho refrito e quesillo derretido, cozinhados numa chapa e comidos com curtido, uma salada de repolho ácida, e um molho de tomate ralo. Um prato de duas pupusas com salada de repolho e molho (370 g) tem cerca de 505 kcal, 19 g de proteína, 71 g de hidratos de carbono e 9 g de fibra, com cerca de 1270 mg de sódio.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Gordura | 4.7g | 6.7% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.85g | Estimativa |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 137 | 6.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.966 | g | Estimativa |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.79 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Selénio | 4.42 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Isoleucina | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucina | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lisina | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionina | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanina | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonina | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofano | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valina | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Masa harina (farinha de milho para tortilhas) 450 g
- Água morna 650 ml
- Feijão vermelho refrito, espesso 300 g
- Quesillo ou mozzarella, ralado 250 g
- Óleo vegetal, para as mãos e a chapa 2 colheres de sopa
- Couve branca, cortada em tiras finas 350 g
- Cenoura ralada 1 média (80 g)
- Cebola branca, cortada em fatias finas 0,5 (60 g)
- Vinagre branco 120 ml
- Orégãos secos 1 colher de chá
- Tomates 3 médios (300 g)
- Sal, dividido 2,5 colheres de chá (15 g)
Instruções
- 1
Para o curtido, deite água a ferver sobre a couve, escorra ao fim de 1 minuto e misture com a cenoura, a cebola, o vinagre, os orégãos e 1 colher de chá do sal; leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.
- 2
Para o molho, coza os tomates em água em lume brando durante 5 minutos, pele-os, triture-os com 0,5 colher de chá do sal e deixe o puré cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até engrossar ligeiramente.
- 3
Misture a masa harina com 1 colher de chá do sal e a água morna e amasse durante 2-3 minutos até obter uma massa macia que não grete; divida-a em 12 bolas.
- 4
Esmague o feijão e o queijo juntos até formar uma pasta espessa.
- 5
Com as mãos untadas com óleo, achate uma bola formando uma concha de 10 cm, coloque um duodécimo do recheio (cerca de 45 g), feche a massa por cima e achate-a com as mãos num disco de 12 cm com cerca de 1 cm de espessura.
- 6
Coza as pupusas numa chapa ligeiramente untada ou numa frigideira pesada em lume médio-alto durante 4-5 minutos de cada lado, até ficarem douradas em alguns pontos e o queijo derreter.
- 7
Sirva quentes, 2 por prato, com o curtido e o molho de tomate por cima.