Gyudon (taça de arroz com carne de vaca à japonesa)

Ingredientes

• Carne de vaca gorda cortada em fatias finas (peito ou acém) 400 g
• Cebola 1 grande (220 g)
• Dashi 240 ml
• Saké 4 colheres de sopa
• Mirin 4 colheres de sopa
• Molho de soja 4 colheres de sopa
• Açúcar 1,5 colheres de sopa
• Arroz de grão curto cozido, quente 880 g (4 taças)
• Gengibre vermelho em conserva (beni shoga) para servir (20 g)
• Cebolinho picado para servir (20 g)

Instruções

1. 1

   Corte a cebola em meias-luas de 5 mm e corte a carne em pedaços pequenos, do tamanho de uma garfada.

2. 2

   Junte o dashi, o saké, o mirin, o molho de soja e o açúcar numa frigideira larga e leve a ferver.

3. 3

   Adicione a cebola e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, até começar a amolecer.

4. 4

   Adicione a carne, separe as fatias e retire a espuma à medida que for subindo.

5. 5

   Deixe cozinhar em lume médio-brando durante 8-10 minutos, até a carne ficar tenra e a cebola macia e escurecida pelo molho.

6. 6

   Divida o arroz quente por 4 taças grandes e distribua por cima, com uma colher, a carne, a cebola e o molho.

7. 7

   Cubra com o gengibre vermelho em conserva e o cebolinho e sirva.