Paella

Ingredientes

• Arroz bomba ou de grão curto para paella 400 g
• Camarões 200 g
• Mexilhões 200 g
• Coxas de frango, em cubos 200 g
• Pimentão vermelho, fatiado 1
• Tomates, ralados 2
• Cebola, picada 1
• Dentes de alho, picados 3
• Fios de açafrão 1 pinch
• Colorau defumado 1 tsp
• Azeite 4 tbsp
• Caldo quente de galinha ou de peixe 1 litre
• Ervilhas 80 g
• Gomos de limão to serve

Instruções

1. 1

   Deixe o açafrão em infusão em um pouco do caldo quente. Aqueça o azeite em uma paelleira larga e doure o frango, depois reserve.

2. 2

   Amacie a cebola, o pimentão e o alho, incorpore o tomate ralado e o colorau e cozinhe até formar um sofrito espesso.

3. 3

   Devolva o frango, adicione o arroz e mexa por um minuto para envolvê-lo no azeite.

4. 4

   Despeje o caldo com açafrão e o restante do caldo quente, espalhe o arroz uniformemente e não mexa mais a partir de agora. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

5. 5

   Encaixe os camarões e os mexilhões no arroz e espalhe as ervilhas. Cozinhe até os mexilhões abrirem e o arroz ficar macio.

6. 6

   Aumente o fogo brevemente no final para formar uma crosta tostada (socarrat) no fundo.

7. 7

   Deixe descansar fora do fogo por 5 minutos, depois sirva com gomos de limão.