Sopa de ervilhas partidas
Bom perfil nutricional
Sopa espessa de ervilhas verdes secas partidas, cozinhada em lume brando com um joelho de porco fumado.
A sopa de ervilhas partidas é feita com ervilhas verdes secas partidas, cozinhadas em lume brando com cebola, cenoura, aipo e um jarrete de porco fumado até as ervilhas se desfazerem numa sopa espessa, à qual se volta a juntar a carne desfiada do jarrete. Uma tigela de 350 g tem cerca de 310 kcal, 21 g de proteína e 14 g de fibra, e a carne de porco juntamente com o sal adicionado elevam o seu teor de sódio para cerca de 770 mg. Prove antes de adicionar sal, uma vez que o jarrete já tempera a sopa.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Gordura | 2.1g | 3.0% |
| Hidratos de carbono | 12g | 4.0% |
| Açúcares simples | 4.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.7g | Estimativa |
| Fibra | 4.1g | 16.4% |
| Água | 79g | 3.2% |
| Calorias | 88 | 3.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.259 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.76 | mg |
| Vitamina E | 0.15 | mg |
| Selénio | 3.83 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| Isoleucina | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| Leucina | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| Lisina | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| Metionina limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| Fenilalanina | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| Treonina | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| Triptofano | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| Valina | 285 | mg | 15.7% | 96% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Ervilhas secas partidas verdes 450 g
- Joelho de porco fumado 1 (cerca de 700 g)
- Água 2 l
- Cebola 1 grande (150 g)
- Cenouras 2 médias (150 g)
- Talos de aipo 2 (100 g)
- Alho 2 dentes (8 g)
- Azeite 1 c. de sopa
- Folha de louro 1
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
- Pimenta-preta moída 1/2 c. de chá
Instruções
- 1
Passe as ervilhas por água e retire eventuais pedrinhas.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande e cozinhe a cebola, as cenouras e o aipo picados em lume médio durante 6 a 8 minutos; junte o alho no último minuto.
- 3
Adicione as ervilhas, o joelho de porco, a água e o louro, deixe levantar fervura e retire a espuma.
- 4
Deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 1,5 horas, mexendo de vez em quando, até as ervilhas se desfazerem e a carne ficar macia.
- 5
Retire o joelho, tire-lhe a pele e o osso, desfie a carne e volte a colocá-la na panela.
- 6
Tempere com sal e pimenta, retire a folha de louro e junte um pouco de água quente se a sopa estiver demasiado espessa.