Sopa de ervilhas secas com joelho de porco fumado

Ingredientes

• Ervilhas secas partidas verdes 450 g
• Joelho de porco fumado 1 (cerca de 700 g)
• Água 2 l
• Cebola 1 grande (150 g)
• Cenouras 2 médias (150 g)
• Talos de aipo 2 (100 g)
• Alho 2 dentes (8 g)
• Azeite 1 c. de sopa
• Folha de louro 1
• Sal 1,5 c. de chá (9 g)
• Pimenta-preta moída 1/2 c. de chá

Instruções

1. 1

   Passe as ervilhas por água e retire eventuais pedrinhas.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela grande e cozinhe a cebola, as cenouras e o aipo picados em lume médio durante 6 a 8 minutos; junte o alho no último minuto.

3. 3

   Adicione as ervilhas, o joelho de porco, a água e o louro, deixe levantar fervura e retire a espuma.

4. 4

   Deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 1,5 horas, mexendo de vez em quando, até as ervilhas se desfazerem e a carne ficar macia.

5. 5

   Retire o joelho, tire-lhe a pele e o osso, desfie a carne e volte a colocá-la na panela.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta, retire a folha de louro e junte um pouco de água quente se a sopa estiver demasiado espessa.