Sopa de massa com carne de vaca
Bom perfil nutricional
Massa de trigo taiwanesa em caldo picante de jarrete de vaca estufado em molho de soja.
A sopa taiwanesa de massa com carne de vaca (niu rou mian) é chambão de vaca estufado durante 2 horas com pasta de feijão picante, molho de soja, tomate, anis-estrelado e gengibre, servido sobre massa de trigo com bok choy e cebolinha. Uma tigela de 750 g tem cerca de 605 kcal, 50 g de proteína e 13 g de gordura, mas cerca de 2000 mg de sódio, a maior parte no caldo. Deixar parte do caldo na tigela reduz o sódio.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.6g | 11.8% |
| Gordura | 1.7g | 2.4% |
| Hidratos de carbono | 9.5g | 3.2% |
| Açúcares simples | 3.32g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.48g | Estimativa |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Água | 81g | 3.2% |
| Calorias | 81 | 3.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.55 | g | 2.2% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.31 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selénio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.5 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.117 | mg | 6.9% |
| vitamin B9 | 8.63 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.605 | mcg | 25.2% |
| vitamin C | 3.31 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.121 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 7.23 | mcg | 6.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.822 | mg | 4.6% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 75.8 | mg | 10.8% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 1.72 | mg | 15.6% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 201 | mg | 28.7% | 160% |
| Isoleucina | 285 | mg | 20.4% | 121% |
| Leucina | 503 | mg | 18.4% | 105% |
| Lisina | 445 | mg | 21.2% | 118% |
| Metionina | 224 | mg | 21.3% | 124% |
| Fenilalanina | 467 | mg | 26.7% | 145% |
| Treonina | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Triptofano | 78 | mg | 27.9% | 150% |
| Valina limiting | 310 | mg | 17.0% | 99% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Chambão de vaca, cortado em pedaços de 4 cm 1 kg
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa (27 g)
- Pasta de feijão picante (doubanjiang) 3 colheres de sopa (50 g)
- Cebola, cortada em gomos 1 grande (150 g)
- Tomates, cortados em gomos 2 (300 g)
- Gengibre e alho, fatiados 30 g e 6 dentes (24 g)
- Anis-estrelado e pau de canela 3 estrelas e 1 pau
- Molho de soja 7 colheres de sopa (112 g)
- Vinho de arroz Shaoxing 60 ml
- Açúcar-cande 15 g
- Água, e mais para escaldar 1,8 l
- Sal q.b.
- Massa de trigo seca (noodles) 480 g
- Pak choi e cebola-nova picada, para servir 400 g e 3 (45 g)
Instruções
- 1
Coloque a carne numa panela com água fria, leve a ferver e deixe ferver durante 3 minutos; escorra e passe por água para retirar a espuma.
- 2
Aqueça o óleo numa panela grande e frite o gengibre, o alho e a cebola durante 3 minutos; depois junte a pasta de feijão picante e frite durante 1 minuto, até o óleo ficar vermelho.
- 3
Junte a carne, os tomates, o anis-estrelado e a canela e mexa durante 3 minutos; depois adicione o vinho Shaoxing, o molho de soja e o açúcar-cande.
- 4
Deite 1,8 l de água, leve a ferver, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 2 horas, até a carne ficar tenra; tempere com sal e retire as especiarias inteiras.
- 5
Coza a massa noutra panela com água a ferver durante 4-5 minutos, juntando o pak choi no último minuto; escorra.
- 6
Divida a massa e o pak choi por 6 taças e deite por cima, com uma concha, a carne e a sopa quente.
- 7
Polvilhe com a cebola-nova e sirva.