Guisado de feijão
Valor nutricional excecional
Feijão à brasileira cozido no próprio caldo com bacon, cebola e alho.
O feijão é o guisado de feijão do dia a dia brasileiro: feijão carioca ou preto cozido na panela de pressão até ficar macio, depois cozinhado em lume brando com bacon, cebola e alho fritos num pouco de óleo até o caldo engrossar, e servido sobre arroz branco. Uma concha de 200 g tem cerca de 175 kcal, 9 g de proteína, 6 g de fibra e menos de 5 g de gordura. Sem o bacon, fica vegetariano, com pouca alteração na proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Gordura | 2.4g | 3.4% |
| Hidratos de carbono | 12g | 4.0% |
| Açúcares simples | 4.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.9g | Estimativa |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Água | 80g | 3.2% |
| Calorias | 88 | 3.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 1.13 | g | 4.5% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.14 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selénio | 5.89 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.4 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.315 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 67.2 | mcg | 16.8% |
| vitamin B12 | 0.015 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.013 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.966 | mg | 5.4% |
| magnesium | 33.9 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 83.2 | mg | 11.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.231 | mg | 10.0% |
| selenium | 5.89 | mcg | 10.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 122 | mg | 17.4% | 130% |
| Isoleucina | 183 | mg | 13.1% | 104% |
| Leucina | 326 | mg | 11.9% | 91% |
| Lisina | 293 | mg | 14.0% | 104% |
| Metionina limiting | 101 | mg | 9.6% | 75% |
| Fenilalanina | 319 | mg | 18.2% | 133% |
| Treonina | 170 | mg | 16.2% | 116% |
| Triptofano | 50 | mg | 17.9% | 130% |
| Valina | 208 | mg | 11.4% | 89% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Feijão carioca ou feijão-pinto seco, demolhado de véspera 300 g
- Água 1,4 litros
- Bacon, em cubos 60 g
- Óleo vegetal 1 c. de sopa
- Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
- Alho, esmagado 3 dentes (12 g)
- Folhas de louro 2
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
Instruções
- 1
Escorra o feijão demolhado, coloque-o numa panela de pressão com 1,4 litros de água fresca e as folhas de louro, e cozinhe durante 30-35 minutos depois de a válvula começar a apitar.
- 2
Deixe a pressão baixar naturalmente e verifique se o feijão está muito macio; se não estiver, cozinhe-o mais alguns minutos.
- 3
Numa frigideira, frite o bacon no óleo em lume médio durante 5 minutos, até a gordura se soltar e o bacon ficar dourado.
- 4
Junte a cebola e frite durante 5 minutos; depois junte o alho e o sal e frite durante mais 1 minuto.
- 5
Junte à frigideira duas conchas de feijão com o respetivo caldo, esmague-o grosseiramente com uma colher e deite tudo de volta na panela.
- 6
Deixe fervilhar sem tampa em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar; prove, retifique o sal e retire as folhas de louro.
- 7
Sirva quente sobre arroz branco, o arroz com feijão do dia a dia brasileiro.