Som Tam
Bom perfil nutricional
Salada tailandesa de papaia verde com lima, molho de peixe, malagueta e amendoim.
Som tam é uma salada tailandesa de papaia verde ralada, ligeiramente pisada num pilão com alho, malagueta, feijão-longo, tomate e camarão seco, num tempero de sumo de lima, molho de peixe e açúcar de palma, coberta com amendoins. É pouco gorda e pouco calórica e uma boa fonte de vitamina C, mas o molho de peixe torna-a muito rica em sódio e o açúcar de palma acrescenta cerca de 7 g de açúcar por dose. Menos molho de peixe reduz o sal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.5g | 6.3% |
| Gordura | 2.6g | 3.7% |
| Hidratos de carbono | 9.8g | 3.3% |
| Açúcares simples | 3.43g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.87g | Estimativa |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Água | 82g | 3.3% |
| Calorias | 71 | 3.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.29 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Estimativa |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 32.3 | mg |
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selénio | 4.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.22 | mg | 7.6% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 31.4 | mcg | 7.8% |
| vitamin B12 | 0.225 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 32.3 | mg | 35.9% |
| vitamin D | 0.079 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.506 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.52 | mcg | 2.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.5 | mg | 4.8% |
| iron | 0.397 | mg | 2.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 50.9 | mg | 7.3% |
| potassium | 225 | mg | 8.7% |
| sodium | 606 | mg | 26.3% |
| zinc | 0.276 | mg | 2.5% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.166 | mg | 7.2% |
| selenium | 4.4 | mcg | 8.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 94 | mg | 13.4% | 143% |
| Isoleucina | 142 | mg | 10.1% | 115% |
| Leucina limiting | 247 | mg | 9.0% | 98% |
| Lisina | 229 | mg | 10.9% | 116% |
| Metionina | 113 | mg | 10.8% | 119% |
| Fenilalanina | 273 | mg | 15.6% | 162% |
| Treonina | 134 | mg | 12.8% | 130% |
| Triptofano | 36 | mg | 12.9% | 132% |
| Valina | 162 | mg | 8.9% | 98% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Papaia verde 1 pequena (250 g descascada)
- Tomate cereja 100 g
- Feijão-espargo ou feijão-verde 50 g
- Alho 2 dentes
- Malaguetas tailandesas 2 pequenas
- Camarão seco 2 colheres de sopa (12 g)
- Amendoim torrado 3 colheres de sopa (27 g)
- Açúcar de palma 1 colher de sopa (15 g)
- Molho de peixe 2 colheres de sopa
- Sumo de lima 3 colheres de sopa
Instruções
- 1
Descasque a papaia, retire as sementes e corte a polpa em tiras longas e finas com um descascador de juliana ou uma faca afiada.
- 2
Corte o feijão em pedaços de 3 cm e corte os tomates ao meio.
- 3
Esmague o alho e as malaguetas até obter uma pasta grosseira num almofariz grande.
- 4
Junte o açúcar de palma, o molho de peixe e o sumo de lima e mexa até o açúcar dissolver.
- 5
Junte o feijão e o camarão seco e esmague-os ligeiramente com o pilão.
- 6
Junte a papaia e os tomates e esmague suavemente durante 1-2 minutos, virando a mistura com uma colher para que absorva o tempero.
- 7
Junte o amendoim, misture, prove para equilibrar o azedo, o salgado e o doce, e sirva imediatamente.