Shish tawook
Bom perfil nutricional
Espetadas de frango grelhado do Levante, marinadas em iogurte e limão.
O shish tawook é um prato levantino de cubos de peito de frango marinados em iogurte, suco de limão, alho, azeite, extrato de tomate e páprica, depois grelhados em espetos sobre carvão. Dois espetos (cerca de 200 g) têm cerca de 370 kcal e 54 g de proteína, com 14 g de gordura e quase nenhum carboidrato, além de cerca de 710 mg de sódio. O molho de alho toum é composto principalmente de óleo, por isso uma colher de sopa acrescenta aproximadamente 100 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 27g | 48.2% |
| Gordura | 6.9g | 9.9% |
| Hidratos de carbono | 2.2g | 0.7% |
| Açúcares simples | 0.77g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.43g | Estimativa |
| Água | 62g | 2.5% |
| Calorias | 184 | 8.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.8 | mg |
| Vitamina E | 1.19 | mg |
| Selénio | 27.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| Isoleucina | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| Leucina | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| Lisina | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| Metionina | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| Fenilalanina | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| Treonina | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| Triptofano | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| Valina | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peito de frango, sem osso e sem pele 1 kg
- Iogurte natural gordo 150 g
- Sumo de limão 60 ml
- Azeite 3 c. de sopa
- Alho, esmagado 6 dentes (25 g)
- Concentrado de tomate 1 c. de sopa (16 g)
- Pimentão-doce 2 c. de chá (5 g)
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
- Pimenta-preta e pimenta-da-jamaica, moídas 0,5 c. de chá de cada
Instruções
- 1
Corte o frango em cubos de 3-4 cm.
- 2
Numa taça grande, bata o iogurte, o sumo de limão, o azeite, o alho, o concentrado de tomate, o pimentão-doce, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-da-jamaica.
- 3
Junte o frango, envolva bem para o cobrir, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 4
Enfie o frango em 8 espetos, deixando pequenos espaços entre os pedaços, e deixe escorrer o excesso de marinada.
- 5
Grelhe sobre brasas bem quentes ou numa grelhadora pré-aquecida em lume forte durante 10-12 minutos, virando a cada 3 minutos, até ficar tostado nas extremidades e atingir 74 °C no interior.
- 6
Deixe as espetadas repousar durante 3 minutos.
- 7
Sirva com molho de alho (toum), legumes em conserva e pão pita quente.