Shish tawook (espetadas de frango libanesas)

Ingredientes

• Peito de frango, sem osso e sem pele 1 kg
• Iogurte natural gordo 150 g
• Sumo de limão 60 ml
• Azeite 3 c. de sopa
• Alho, esmagado 6 dentes (25 g)
• Concentrado de tomate 1 c. de sopa (16 g)
• Pimentão-doce 2 c. de chá (5 g)
• Sal 1,5 c. de chá (9 g)
• Pimenta-preta e pimenta-da-jamaica, moídas 0,5 c. de chá de cada

Instruções

1. 1

   Corte o frango em cubos de 3-4 cm.

2. 2

   Numa taça grande, bata o iogurte, o sumo de limão, o azeite, o alho, o concentrado de tomate, o pimentão-doce, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-da-jamaica.

3. 3

   Junte o frango, envolva bem para o cobrir, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

4. 4

   Enfie o frango em 8 espetos, deixando pequenos espaços entre os pedaços, e deixe escorrer o excesso de marinada.

5. 5

   Grelhe sobre brasas bem quentes ou numa grelhadora pré-aquecida em lume forte durante 10-12 minutos, virando a cada 3 minutos, até ficar tostado nas extremidades e atingir 74 °C no interior.

6. 6

   Deixe as espetadas repousar durante 3 minutos.

7. 7

   Sirva com molho de alho (toum), legumes em conserva e pão pita quente.