Shakshuka
SuperalimentoValor nutricional excecional
Ovos escalfados em molho especiado de tomate e pimento, à moda norte-africana.
Shakshuka é um prato norte-africano e do Médio Oriente de ovos escalfados num molho de tomate, pimento vermelho, cebola, alho, cominho e páprica, servido na frigideira. Uma dose de dois ovos tem cerca de 300 kcal, 16 g de proteína, 5 g de fibra e cerca de 790 mg de sódio; a maior parte da gordura vem dos ovos e do azeite. Pão integral para molhar acrescenta mais fibra do que o pão branco.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.4g | 9.6% |
| Gordura | 6.5g | 9.3% |
| Hidratos de carbono | 6.2g | 2.1% |
| Açúcares simples | 2.17g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.43g | Estimativa |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Água | 80g | 3.2% |
| Calorias | 101 | 4.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimativa |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 17.5 | mg |
| Vitamina E | 1.57 | mg |
| Selénio | 10.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 UI) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| Leucina | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| Lisina | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| Metionina | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| Fenilalanina | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| Triptofano | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 137% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Azeite 2 colheres de sopa
- Cebola 1 média (110 g)
- Pimento vermelho 1 grande (150 g)
- Alho 3 dentes
- Cominhos moídos 1 colher de chá
- Colorau doce 1 colher de chá
- Flocos de piri-piri q.b.
- Tomate triturado 400 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta preta q.b.
- Ovos 6 grandes
- Salsa ou coentros frescos 2 colheres de sopa
Instruções
- 1
Aqueça o azeite numa frigideira de 26 cm em lume médio. Junte a cebola picada e o pimento cortado em fatias e cozinhe durante 8 minutos, mexendo, até ficarem macios.
- 2
Junte o alho picado, os cominhos, o colorau e os flocos de piri-piri e cozinhe durante 1 minuto, até ficarem aromáticos.
- 3
Adicione o tomate triturado, o sal e a pimenta e deixe cozinhar sem tapar durante 10 minutos, até o molho engrossar.
- 4
Faça 6 covas no molho com as costas de uma colher e parta um ovo em cada uma.
- 5
Tape a frigideira e cozinhe em lume brando durante 6-8 minutos, até as claras estarem firmes mas as gemas ainda moles.
- 6
Polvilhe com a salsa ou os coentros picados e sirva diretamente da frigideira.