Gumbo
Bom perfil nutricional
Луизианское рагу с бамией и морепродуктами или мясом.
Гамбо — луизианское рагу на основе ру, с бамией и морепродуктами или мясом. Белок и овощи; ру и колбаса добавляют жир и натрий. Сытное ароматное блюдо.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Gordura | 2g | 2.9% |
| Hidratos de carbono | 5g | 1.7% |
| Açúcares simples | 1.75g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.25g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 88g | 3.5% |
| Calorias | 55 | 2.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptofano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 120 g
- Óleo vegetal 120 ml
- Cebola, picada 1
- Pimentão verde, picado 1
- Talos de aipo, picados 2
- Dentes de alho, picados 3
- Linguiça andouille, fatiada 250 g
- Camarões crus, descascados 300 g
- Quiabo, fatiado 200 g
- Caldo de galinha ou de frutos do mar 1.5 l
- Tempero cajun 2 tbsp
- Arroz branco cozido, para servir 400 g
Instruções
- 1
Prepare um roux escuro: cozinhe a farinha e o óleo juntos em uma panela pesada em fogo médio, mexendo constantemente, por 20 a 30 minutos até adquirir a cor de chocolate ao leite.
- 2
Acrescente a cebola, o pimentão e o aipo ao roux e cozinhe por 5 minutos até amaciar, depois incorpore o alho.
- 3
Doure a linguiça andouille, depois adicione o caldo aos poucos, batendo para incorporar, e acrescente o tempero cajun.
- 4
Cozinhe sem tampa por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando, depois acrescente o quiabo e cozinhe por mais 15 minutos.
- 5
Incorpore os camarões e cozinhe por mais 5 minutos, até que fiquem apenas cozidos e rosados.
- 6
Prove e ajuste o tempero, depois sirva sobre tigelas de arroz branco quente.