Curry de ovo
Bom perfil nutricional
Curry indiano de ovos cozidos em um molho condimentado de cebola e tomate.
O curry de ovo (anda curry) é um prato indiano do dia a dia feito com ovos cozidos, levemente fritos e depois cozidos em fogo brando num molho de cebola dourada, tomate, gengibre, alho e especiarias moídas. Uma porção de 250 g com dois ovos tem cerca de 280 kcal, 14 g de proteína e 20 g de gordura, cerca de metade dela proveniente do óleo de cozinha. Usar 2 colheres de sopa de óleo em vez de 3 economiza cerca de 30 kcal por porção.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Gordura | 8g | 11.4% |
| Hidratos de carbono | 4.9g | 1.6% |
| Açúcares simples | 1.72g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.99g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 80g | 3.2% |
| Calorias | 112 | 5.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.65 | g | 8.2% |
| Monounsaturated | 2.36 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 3.06 | g | 23.5% |
| Omega-3 | 0.918 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 2.142 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.67 | mg |
| Vitamina E | 1.98 | mg |
| Selénio | 11.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 65.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.245 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.354 | mcg | 14.8% |
| vitamin C | 4.67 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0.743 (30 UI) | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 1.98 | mg | 13.2% |
| vitamin K | 5.69 | mcg | 4.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.6 | mg | 3.7% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 84.2 | mg | 12.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 342 | mg | 14.9% |
| zinc | 0.549 | mg | 5.0% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.197 | mg | 8.6% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 124 | mg | 17.7% | 132% |
| Isoleucina | 276 | mg | 19.7% | 157% |
| Leucina | 432 | mg | 15.8% | 121% |
| Lisina | 369 | mg | 17.6% | 131% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 201% |
| Fenilalanina | 481 | mg | 27.5% | 201% |
| Treonina | 248 | mg | 23.6% | 170% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 168% |
| Valina | 310 | mg | 17.0% | 132% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Ovos grandes, cozidos e descascados 8 (400 g descascados)
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Sementes de cominho e folha de louro 1 colher de chá, 1
- Cebolas picadas finamente 2 médias (260 g)
- Pasta de gengibre e alho 1 colher de sopa (15 g)
- Tomates batidos (purê) 3 médios (300 g)
- Pimenta verde, com um corte ao comprido 1
- Cúrcuma em pó, pimenta caxemira em pó e coentro em pó 1/2 colher de chá, 1 colher de chá, 2 colheres de chá
- Água 250 ml
- Sal 1 1/4 colher de chá (8 g)
- Garam masala 1 colher de chá
- Coentro fresco picado 10 g
Instruções
- 1
Faça cortes rasos nos ovos cozidos, envolva-os com uma pitada da cúrcuma e da pimenta em pó e frite-os em 1 colher de sopa do óleo por 2 minutos, até ficarem levemente empolados; reserve.
- 2
Aqueça o óleo restante, junte as sementes de cominho e a folha de louro, depois as cebolas, e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficarem bem douradas.
- 3
Junte a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde e cozinhe por 1 minuto.
- 4
Junte o purê de tomate, a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro e o sal e cozinhe por 8 a 10 minutos, até o masala engrossar e o óleo se separar.
- 5
Despeje a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até obter um molho de consistência média.
- 6
Junte os ovos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para que absorvam o sabor.
- 7
Polvilhe com o garam masala e o coentro e sirva com arroz ou roti.