Curry de ovos (Anda Curry)

Ingredientes

• Ovos grandes, cozidos e descascados 8 (400 g descascados)
• Óleo vegetal 3 colheres de sopa
• Sementes de cominho e folha de louro 1 colher de chá, 1
• Cebolas picadas finamente 2 médias (260 g)
• Pasta de gengibre e alho 1 colher de sopa (15 g)
• Tomates batidos (purê) 3 médios (300 g)
• Pimenta verde, com um corte ao comprido 1
• Cúrcuma em pó, pimenta caxemira em pó e coentro em pó 1/2 colher de chá, 1 colher de chá, 2 colheres de chá
• Água 250 ml
• Sal 1 1/4 colher de chá (8 g)
• Garam masala 1 colher de chá
• Coentro fresco picado 10 g

Instruções

1. 1

   Faça cortes rasos nos ovos cozidos, envolva-os com uma pitada da cúrcuma e da pimenta em pó e frite-os em 1 colher de sopa do óleo por 2 minutos, até ficarem levemente empolados; reserve.

2. 2

   Aqueça o óleo restante, junte as sementes de cominho e a folha de louro, depois as cebolas, e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficarem bem douradas.

3. 3

   Junte a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde e cozinhe por 1 minuto.

4. 4

   Junte o purê de tomate, a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro e o sal e cozinhe por 8 a 10 minutos, até o masala engrossar e o óleo se separar.

5. 5

   Despeje a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até obter um molho de consistência média.

6. 6

   Junte os ovos e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para que absorvam o sabor.

7. 7

   Polvilhe com o garam masala e o coentro e sirva com arroz ou roti.