Gumbo

Ingredientes

• Farinha de trigo 120 g
• Óleo vegetal 120 ml
• Cebola, picada 1
• Pimentão verde, picado 1
• Talos de aipo, picados 2
• Dentes de alho, picados 3
• Linguiça andouille, fatiada 250 g
• Camarões crus, descascados 300 g
• Quiabo, fatiado 200 g
• Caldo de galinha ou de frutos do mar 1.5 l
• Tempero cajun 2 tbsp
• Arroz branco cozido, para servir 400 g

Instruções

1. 1

   Prepare um roux escuro: cozinhe a farinha e o óleo juntos em uma panela pesada em fogo médio, mexendo constantemente, por 20 a 30 minutos até adquirir a cor de chocolate ao leite.

2. 2

   Acrescente a cebola, o pimentão e o aipo ao roux e cozinhe por 5 minutos até amaciar, depois incorpore o alho.

3. 3

   Doure a linguiça andouille, depois adicione o caldo aos poucos, batendo para incorporar, e acrescente o tempero cajun.

4. 4

   Cozinhe sem tampa por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando, depois acrescente o quiabo e cozinhe por mais 15 minutos.

5. 5

   Incorpore os camarões e cozinhe por mais 5 minutos, até que fiquem apenas cozidos e rosados.

6. 6

   Prove e ajuste o tempero, depois sirva sobre tigelas de arroz branco quente.