Panquecas de cebolinho
Valor nutricional moderado
Pão achatado folhado chinês, frito na frigideira, em camadas com cebolinha e óleo.
As panquecas de cebolinha (cong you bing) são um pão achatado chinês: massa de trigo feita com água quente, esticada fina, pincelada com uma pasta de óleo e coberta com cebolinha picada, enrolada em espiral para formar camadas e frita na frigideira até ficar crocante. Uma panqueca de 100 g tem cerca de 300 kcal, 40 g de carboidratos refinados, 13 g de gordura e 5,6 g de proteína, com cerca de 380 mg de sódio. Servi-la com leite de soja ou um ovo acrescenta proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.6g | 10.0% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 40g | 13.3% |
| Açúcares simples | 14g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 24.1g | Estimativa |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Água | 40g | 1.6% |
| Calorias | 301 | 13.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.02 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 7.37 | g | 56.7% |
| Omega-3 | 2.211 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 5.159 | g | Estimativa |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.83 | mg |
| Vitamina E | 1.02 | mg |
| Selénio | 17.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 0.617 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 16.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.83 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.02 | mg | 6.8% |
| vitamin K | 50.8 | mcg | 42.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 0.86 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 100 | mg | 3.8% |
| sodium | 381 | mg | 16.6% |
| zinc | 0.429 | mg | 3.9% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.404 | mg | 17.6% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 121 | mg | 17.3% | 80% |
| Isoleucina | 186 | mg | 13.3% | 65% |
| Leucina | 370 | mg | 13.6% | 64% |
| Lisina limiting | 127 | mg | 6.0% | 28% |
| Metionina | 207 | mg | 19.7% | 95% |
| Fenilalanina | 436 | mg | 24.9% | 112% |
| Treonina | 149 | mg | 14.2% | 63% |
| Triptofano | 69 | mg | 24.6% | 110% |
| Valina | 218 | mg | 12.0% | 57% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 300 g
- Água, metade acabada de ferver e metade fria 180 ml
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Cebolinho picado finamente 8 (100 g)
- Óleo vegetal, para o recheio 3 colheres de sopa (40 g)
- Farinha de trigo, para a pasta de óleo 2 colheres de sopa (16 g)
- Cinco especiarias chinesas em pó 1/2 colher de chá (1 g)
- Óleo vegetal, para fritar 4 colheres de sopa (54 g)
Instruções
- 1
Dissolva metade do sal em 90 ml de água fria. Deite 90 ml de água acabada de ferver sobre a farinha enquanto mexe com pauzinhos, junte a água fria com sal e amasse até obter uma massa macia e lisa; tape e deixe repousar durante 30 minutos.
- 2
Misture as 3 colheres de sopa de óleo, as 2 colheres de sopa de farinha e as cinco especiarias em pó até obter uma pasta homogénea.
- 3
Divida a massa em 6 pedaços e estenda cada um num retângulo fino com cerca de 15 x 25 cm.
- 4
Barre cada folha com a pasta de óleo, polvilhe com o cebolinho e o restante sal, enrole bem apertado a partir do lado comprido formando um cordão, enrole-o em espiral e dobre a ponta por baixo; deixe repousar durante 10 minutos.
- 5
Espalme cada espiral com a palma da mão e estenda-a num disco de 18 cm com cerca de 5 mm de espessura.
- 6
Aqueça 2 colheres de chá de óleo numa frigideira em lume médio e frite cada panqueca durante 3-4 minutos de cada lado, tapada durante o primeiro minuto, até ficar dourada e estaladiça.
- 7
Empurre as bordas em direção ao centro com duas espátulas para abrir as camadas, corte em fatias triangulares e sirva quente.