Gulab jamun
Benefício nutricional limitado
Sobremesa indiana de bolinhos fritos de leite em pó embebidos em calda de açúcar.
Os gulab jamun são uma sobremesa indiana de pequenas bolas de massa de leite em pó (tradicionalmente khoya) com um pouco de farinha, fritas lentamente em ghee até ficarem de um dourado escuro e embebidas em calda de açúcar aromatizada com cardamomo e água de rosas até incharem. Três unidades com calda (100 g) têm cerca de 315 kcal, 38 g de açúcar e 14 g de gordura, 9 g da qual saturada. Dispensar a colherada extra de calda poupa cerca de 40 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.9g | 12.3% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 42g | 14.0% |
| Açúcares simples | 14.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 27.3g | Estimativa |
| Água | 36g | 1.4% |
| Calorias | 313 | 13.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.322 | g | Estimativa |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Selénio | 5.97 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucina | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucina | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lisina | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanina | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonina | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptofano | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valina | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Leite em pó gordo 1 chávena (120 g)
- Farinha de trigo 3 colheres de sopa (25 g)
- Bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá
- Ghee derretido, para a massa 1 colher de sopa (13 g)
- Leite gordo morno cerca de 60 ml
- Ghee ou óleo para fritar 500 ml
- Açúcar 300 g
- Água 360 ml
- Vagens de cardamomo verde, esmagadas 4
- Água de rosas 1 colher de chá
- Sumo de limão 1 colher de chá
Instruções
- 1
Leve o açúcar, a água e o cardamomo a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 5-6 minutos, até a calda ficar ligeiramente pegajosa mas sem fazer fio; junte o sumo de limão e a água de rosas e mantenha-a quente.
- 2
Misture o leite em pó, a farinha e o bicarbonato de sódio, incorpore o ghee derretido esfregando com as pontas dos dedos, depois junte o leite aos poucos e reúna tudo numa massa macia e pegajosa, sem amassar; deixe-a repousar durante 10 minutos.
- 3
Unte as palmas das mãos e enrole a massa em 16 bolinhas lisas (cerca de 14 g cada), sem fissuras.
- 4
Aqueça o ghee numa panela funda a cerca de 140 °C, uma temperatura suficientemente baixa para que uma bolinha vá ao fundo e suba lentamente.
- 5
Frite as bolinhas em várias levas durante 6-8 minutos, rolando-as constantemente, até ficarem de um dourado-escuro uniforme.
- 6
Escorra-as e mergulhe-as diretamente na calda quente; deixe-as embeber durante pelo menos 2 horas, para que inchem até cerca do dobro do tamanho.
- 7
Sirva morno ou à temperatura ambiente, 3 unidades por taça, com uma colherada de calda.