Paratha
Valor nutricional moderado
Pão achatado folhado de trigo integral, cozido numa chapa com ghee.
O paratha é um pão achatado indiano folhado: a massa de trigo integral é barrada com ghee, dobrada em camadas, estendida e cozinhada numa tawa com mais ghee até ficar estaladiça em alguns pontos. Um paratha de 80 g tem cerca de 265 kcal, 5 g de fibra e 12 g de gordura, mais de metade dela saturada. Fazer as camadas e cozinhá-lo com óleo vegetal em vez de ghee reduz a gordura saturada de cerca de 7 g para cerca de 3 g.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.4g | 15.0% |
| Gordura | 15g | 21.4% |
| Hidratos de carbono | 45g | 15.0% |
| Açúcares simples | 15.75g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 22.55g | Estimativa |
| Fibra | 6.7g | 26.8% |
| Água | 30g | 1.2% |
| Calorias | 329 | 14.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.854 | g | Estimativa |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Selénio | 39 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Isoleucina | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucina | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lisina limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionina | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenilalanina | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Triptofano | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valina | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo integral (atta) 300 g
- Água morna 190 ml
- Sal 1/2 colher de chá
- Ghee, para a massa 1 colher de sopa (13 g)
- Ghee, para as camadas 2 colheres de sopa (26 g)
- Ghee, para cozinhar 2 colheres de sopa (26 g)
- Farinha de trigo integral, para polvilhar 30 g
Instruções
- 1
Misture a farinha, o sal e 1 colher de sopa de ghee numa taça, depois junte a água morna aos poucos e amasse durante 8 minutos até obter uma massa macia e lisa. Tape e deixe repousar durante 20 minutos.
- 2
Divida a massa em 6 bolas e estenda uma delas num círculo de 15 cm, mantendo as restantes tapadas.
- 3
Espalhe 1/2 colher de chá do ghee para as camadas sobre o círculo, polvilhe com um pouco de farinha, dobre-o ao meio, espalhe mais 1/2 colher de chá de ghee e dobre novamente ao meio para formar um triângulo.
- 4
Polvilhe o triângulo com farinha e estenda-o uniformemente até ter cerca de 3 mm de espessura, com lados de cerca de 18 cm.
- 5
Aqueça uma tawa ou uma frigideira pesada em lume médio-alto e cozinhe o paratha durante cerca de 1 minuto, até aparecerem manchas castanho-claras por baixo, depois vire-o e cozinhe mais 1 minuto.
- 6
Pincele a parte de cima com 1/2 colher de chá do ghee para cozinhar, vire, pincele o outro lado com mais 1/2 colher de chá e pressione com uma espátula, cozinhando durante 1-2 minutos até ambos os lados ficarem dourados e estaladiços em alguns pontos.
- 7
Repita com a restante massa e mantenha os parathas embrulhados num pano. Sirva quente com iogurte natural, achar indiano ou um caril.