Paratha simples (pão achatado folhado de trigo integral)

Ingredientes

• Farinha de trigo integral (atta) 300 g
• Água morna 190 ml
• Sal 1/2 colher de chá
• Ghee, para a massa 1 colher de sopa (13 g)
• Ghee, para as camadas 2 colheres de sopa (26 g)
• Ghee, para cozinhar 2 colheres de sopa (26 g)
• Farinha de trigo integral, para polvilhar 30 g

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, o sal e 1 colher de sopa de ghee numa taça, depois junte a água morna aos poucos e amasse durante 8 minutos até obter uma massa macia e lisa. Tape e deixe repousar durante 20 minutos.

2. 2

   Divida a massa em 6 bolas e estenda uma delas num círculo de 15 cm, mantendo as restantes tapadas.

3. 3

   Espalhe 1/2 colher de chá do ghee para as camadas sobre o círculo, polvilhe com um pouco de farinha, dobre-o ao meio, espalhe mais 1/2 colher de chá de ghee e dobre novamente ao meio para formar um triângulo.

4. 4

   Polvilhe o triângulo com farinha e estenda-o uniformemente até ter cerca de 3 mm de espessura, com lados de cerca de 18 cm.

5. 5

   Aqueça uma tawa ou uma frigideira pesada em lume médio-alto e cozinhe o paratha durante cerca de 1 minuto, até aparecerem manchas castanho-claras por baixo, depois vire-o e cozinhe mais 1 minuto.

6. 6

   Pincele a parte de cima com 1/2 colher de chá do ghee para cozinhar, vire, pincele o outro lado com mais 1/2 colher de chá e pressione com uma espátula, cozinhando durante 1-2 minutos até ambos os lados ficarem dourados e estaladiços em alguns pontos.

7. 7

   Repita com a restante massa e mantenha os parathas embrulhados num pano. Sirva quente com iogurte natural, achar indiano ou um caril.