Bolo de Mel
Benefício nutricional limitado
Bolo de mel russo em camadas, com cobertura de natas azedas.
O bolo de mel, ou medovik, é um bolo russo feito de camadas finas de massa de mel, cozidas uma a uma, empilhadas com natas azedas adoçadas, cobertas com migalhas e deixadas de um dia para o outro para amolecerem. É rico em açúcar, cerca de 24 g por 100 g, proveniente do açúcar e do mel das camadas e das natas azedas adoçadas, e tem gordura moderada proveniente das natas e da manteiga; uma fatia de 120 g tem cerca de 375 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 44g | 14.7% |
| Açúcares simples | 15.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 27.9g | Estimativa |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Água | 37g | 1.5% |
| Calorias | 312 | 13.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.94 | g | 34.7% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimativa |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.38 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selénio | 13.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 94.3 | mcg | 10.5% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.323 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.17 | mcg | 7.1% |
| vitamin C | 0.383 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.184 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.372 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52.5 | mg | 5.3% |
| iron | 0.539 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 96.8 | mg | 3.7% |
| sodium | 93 | mg | 4.0% |
| zinc | 0.463 | mg | 4.2% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 122 | mg | 17.4% | 116% |
| Isoleucina | 215 | mg | 15.4% | 109% |
| Leucina | 393 | mg | 14.4% | 98% |
| Lisina limiting | 240 | mg | 11.4% | 76% |
| Metionina | 204 | mg | 19.4% | 135% |
| Fenilalanina | 442 | mg | 25.3% | 164% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 106% |
| Triptofano | 63 | mg | 22.5% | 145% |
| Valina | 263 | mg | 14.5% | 100% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Ovos 2 grandes
- Açúcar 100 g
- Mel 50 g
- Manteiga sem sal 50 g
- Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
- Farinha de trigo 250 g
- Natas azedas (20% de gordura) 400 g
- Açúcar em pó 80 g
Instruções
- 1
Bata os ovos com o açúcar numa tigela refratária, junte o mel e a manteiga e coloque a tigela sobre água a ferver em lume brando, batendo, durante 5 minutos até a manteiga derreter.
- 2
Junte o bicarbonato de sódio, batendo, e continue a bater durante 2-3 minutos até a mistura espumar e ficar dourada.
- 3
Retire a tigela do lume, misture a farinha até obter uma massa macia e divida-a em 6 partes; aqueça o forno a 180 °C.
- 4
Estenda cada parte finamente sobre papel vegetal, corte um círculo de 20 cm usando um prato como guia, guarde as aparas e leve ao forno durante 4-5 minutos até dourar.
- 5
Leve as aparas ao forno até ficarem douradas escuras, deixe arrefecer e esmague-as até obter migalhas finas.
- 6
Bata as natas azedas com o açúcar em pó e espalhe entre as camadas arrefecidas e por cima e nos lados do bolo.
- 7
Cubra o bolo com as migalhas e leve ao frigorífico durante a noite para que as camadas amoleçam antes de cortar em 8 fatias.