Bolo de Mel (Medovik)

Ingredientes

• Ovos 2 grandes
• Açúcar 100 g
• Mel 50 g
• Manteiga sem sal 50 g
• Bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá
• Farinha de trigo 250 g
• Natas azedas (20% de gordura) 400 g
• Açúcar em pó 80 g

Instruções

1. 1

   Bata os ovos com o açúcar numa tigela refratária, junte o mel e a manteiga e coloque a tigela sobre água a ferver em lume brando, batendo, durante 5 minutos até a manteiga derreter.

2. 2

   Junte o bicarbonato de sódio, batendo, e continue a bater durante 2-3 minutos até a mistura espumar e ficar dourada.

3. 3

   Retire a tigela do lume, misture a farinha até obter uma massa macia e divida-a em 6 partes; aqueça o forno a 180 °C.

4. 4

   Estenda cada parte finamente sobre papel vegetal, corte um círculo de 20 cm usando um prato como guia, guarde as aparas e leve ao forno durante 4-5 minutos até dourar.

5. 5

   Leve as aparas ao forno até ficarem douradas escuras, deixe arrefecer e esmague-as até obter migalhas finas.

6. 6

   Bata as natas azedas com o açúcar em pó e espalhe entre as camadas arrefecidas e por cima e nos lados do bolo.

7. 7

   Cubra o bolo com as migalhas e leve ao frigorífico durante a noite para que as camadas amoleçam antes de cortar em 8 fatias.